调味品是一种辅助食品，可以增加颜色，香气，味道，食欲，有益于人体健康。其主要功能是提高菜肴的质量，满足消费者的感官需求，从而刺激食欲，改善人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，如盐，酱油，醋，味精，糖，八角，茴香，胡椒，芥末等等。
近年来，中国调味品行业日益多样化，品种繁多，需求旺盛，调味品行业稳定发展而繁荣。
调味品行业的收入规模正在增加。
2012 - 2018年调味品和发酵制品行业销售收入年复合增长率达到8.53％。有关数据显示，2017年全国调味品和发酵工业销售收入3097.4亿元，同比增长8.9％;利润总额335亿元，增长12.9％。利润增长高于销售收入增长，并且消费升级的意愿显而易见。据中国调味品协会百强品牌统计，2017年总产量为1247万吨，同比增长9.4％;销售收入820.3亿元，同比增长9.5％。生产和销售收入均未超过10％，结束了多年来的两位数增长，进入稳增长、调结构、上规模和上档次的新阶段。到2018年底，全国调味品和发酵工业销售收入为3427.2亿元，同比增长10.6％。中国工业研究院预测，到2019年底，中国调味品和发酵制品生产企业的收入将超过3700亿元，增长率约为8％。
数据来源：中国商业研究院
酱油醋消费
＃从市场结构来看，酱油是中国调味品行业中最大的。作为中国调味品行业最大的产业，酱油行业的产销量和企业规模是调味品中的第一，具有广阔的发展潜力。从消费结构来看，酱油和醋分别占2018年中国调味品消费量的60％和20％;在考虑人均消费单价和人均消费后，蚝油，醋和汤复合调味料三个的增长率领先于其他调味品。
来源：欧睿信息，光大证券，中国商业研究院
调频竞争格局较为分散
民以食为天，食以味为先。要制作美味的菜肴，油，盐，酱，醋和其他调味品是必不可少的。目前的调味品市场规模不断扩大，催生了许多优秀企业。从此前公布的国内调味品行业市场份额来看，目前酱油的竞争格局相对分散，各大厂商的市场份额不高。海天伟业的市场份额最大，约为6.46％。 李锦记紧随其后，约占4.27％。第三到第五是老干妈、太太乐、美味鲜。
