料酒和白酒、啤酒等酒类不同，料酒虽然也叫作酒，但是它却是一种调味品，大家并不常喝，反而很多人会用料酒来除腥味，因为料酒中含有的盐分比较高，同时含有一定的酒精度，所以非常适合用来烹饪鱼肉虾蟹等食物，这样做出来的食物味道就会更加鲜美，也没有腥味或其他异味来影响我们的食欲了。
相信很多人都遇到过这样的情况，很多人在做饭时找不到料酒，就会用白酒来替代料酒，大家普遍认为同样是酒，发挥的效果也应该是一样的，其实并不是这样。虽然料酒和黄酒都是酒，但是经过我们反复试验得出了一个结论，那就是不同的酒烹饪出来的美食味道也会相差很多，长时间的试验得出，料酒才比较适合用来烹饪，而白酒更适合饮用。
除此之外，我们还得出一个结论，料酒的度数一般都比较低，这样就能在除膻味的同时不破坏肉中含有的蛋白质和脂类物质，从而起到去味、提鲜的作用，但是白酒就不一样了，白酒的度数一般都很高，较高的乙醇会破坏掉肉类中的蛋白质和脂类，也达不到提味的作用，所以提醒大家不要再用白酒代替料酒使用了。
看完这些，你知道料酒是什么了吧，要注意的是，料酒是所有烹饪酒的统称，只要是酒精含量在15%以下的低度酒都可以称作是料酒，黄酒就是料酒的一种，但是高度酒可不建议用来烹饪哦，不仅不能提味，还会损害食材的营养。
