特制酱料配方：叉烧酱200克，甜面酱100克。
特制香料配比：八角、桂皮各3克，香叶2片，砂仁2克。
可乐叉烧鸭的制作方法
（1）锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入自制酱料、香料，小火煸炒出香，倒入可乐、白糖、红曲米、辣鲜露，小火烧开，放入鸭脯肉，用小火20分钟，捞出放入烤盘内（150℃），烤约20分钟，取出后改刀成厚0.5厘米的小片，放入盘中。
（2）用卤鸭脯的卤水100克，烧开后用淀粉勾芡，出锅浇在鸭脯肉上面。
可乐叉烧鸭的制作关键
1、这道菜非常简单，但要注意勾芡的问题。首先，一定要选用鹰粟粉，这种粉勾芡后亮度高，稳定性强。尤其是在冬季，如果采用普通淀粉勾芡，菜肴变凉后芡汁凝固，鸭肉发粘，影响口感。其次，一定要勾二流芡。
2、调料主要用来做卤水，可以重复使用多次，每次只需要补充风味即可。
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