济南瑞余烤鱼堂隶属于济南冠一餐饮管理有限公司，瑞余烤鱼堂将中国传统的中医养生理论和现代养生观念相结合，参考现代营养学及烹饪学理论，将普通的食材与中草药结合，使做出的鱼不仅酥软味美、鲜香流油，还有养生的功效。
瑞余烤鱼先烤后炖，做法考究，口味独特，不仅注重形美、味美，同时兼顾膳食营养成分的摄入比例，满足不同消费者对口味和营养的追求，料入鱼肉，鱼鲜味美，回味无穷。
当代食客们追求特色美味的风尚有增无减。瑞余烤鱼堂抓住了这个契机，开创了新鲜活鱼先烤后涮、酸甜麻辣、品类齐备的鱼火锅等特色养生系列，还不断推陈出新品，使其成为了男女老少都钟爱的美味。地道的烤鱼、鲜明的工艺、齐全的中餐口味、多种多样的种类、健康营养的新风尚，使其迅速地成为了食客们津津乐道的佳肴美味。
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