怎样做重庆德庄“荔枝味”火锅

   2014-02-13 调味之家詠涯7630
核心提示:特点:醇和回甜,麻辣适度。
重庆德庄“荔枝味”
 一、材料准备
1、母锅材料准备:火锅底料700克,热油浇过的姜末50克,蒜末50克,醪糟70克(酒酿、甜米酒),干草10克、料酒20克、鸡精30克,味精20克,盐3克,白糖20克,红汤2千克,葱节2段。
2、子锅材料准备:鸡精20克,盐3克,枸杞10克,大枣2粒,野生菌50克,德庄汤1千克,葱节1段。
 
二、制作过程
1、母锅调配:将火锅底料入母锅内,加入热油浇过的姜末,蒜末,醪糟,干草,料酒,鸡精,味精,盐,白糖,红汤,葱节。
2、子锅调配:放入鸡精,盐,枸杞,大枣,野生菌,德庄汤,葱段。
 
特点:醇和回甜,麻辣适度。

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