三鲜分为荤三鲜和素三鲜
荤三鲜：海参、火腿、鸡肉。
素三鲜：木耳、竹笋、蘑菇。
制作方法：
材料：火腿100克、鸡肉100克、香菇100克、葱5克、姜3克、枸杞1克、枣子1个。
烫菜：任意搭配（最好以清淡为主）。
过程：
1、将香菇切成花刀，葱切成节，姜切片。
2、 火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
3、 炒锅置中火上，下油烧至五成热，放入姜、香菇、鸡肉、火腿炒匀，而后加入开水、三鲜汤料，再舀入生火后的火锅内，加入葱段、枸杞、枣子，待烧沸出味上桌即可汤自己喜欢的菜了。
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