香叶、草果、山奈、白
胡椒、陈皮、桂皮各30克，砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各40克，八角45克，
花椒50克，丁香、甘草各15克，良姜20克，桅子25克，混合后用水洗净，加15干克水熬煮2小时，晾凉即成。
此香料水用于鸭子的浸泡，可重复使用3次，每次使用后要重新烧开（可浸泡100只鸭子）。
二、爆烤鸭专用香料水配方B：
香草、排草、桂花、荜拨、紫草各5克，茴香、山奈、花椒、桂皮各10克，当归、党参各15克。
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