花生酱是群众喜爱的香味调味品之一，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用来拌凉菜、馒头、面包等的调味品，也是作甜饼、甜包子等的配料。
花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱的营养成分：
1. 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用
2. 花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。 > 以前只吃过成品的花生酱，但是自己从来都没有亲手去尝试做花生酱。也不知道怎么做的好吃，没事做的时候自己在网上搜了一下花生酱的制作方法，自己尝试的做了一下，还是挺成功的。其实花生酱有几种做法，下面教大家一种最简单的方法。 主料：花生 辅料：白糖、花生油
做法：1、中火，锅烧热，放入花生。翻炒至呈现金黄色。将花生摊开晾凉。
2、花生晾凉以后，去掉外面的红色皮子，将花生用料理机打碎。
3、根据个人的口感和嗜好加入适量的白糖。
4、将烧熟的花生油加入打碎的花生里面。（切记花生油一定要烧熟）
5、将花生油和糖等搅拌均匀，然后将搅拌好的花生酱放入瓶中，然后放入冰箱冷藏后，就可以使用啦！
保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
天气越来越炎热，人体胃肠道消化液浓度降低，活力变差，因而消化功能减弱，不能耐受太油腻的食品。可以建议大家夏季以清淡为主。
可以尝试下苹果抹花生酱。和花生酱拌豆角。
碳水化合物是体内能量的重要来源之一，油脂或蛋白质则会放缓消化，使血糖和体力在较长时间内相对稳定。苹果抹花生酱将这两种食物结合在一起，口感清爽，苹果的清香味与花生酱细腻浓郁相互呼应，不仅在味觉上是前所未有的享受，还能补充体力，消除烦躁。
吃法：将苹果切成片，直接将自己调制好的花生酱抹在上面即可食用。
花生酱拌菜最经典的就是花生酱豆角了，花生酱能减去豆角涩味, 起到提香作用，口味更清新柔和，还能让豆角的色泽更鲜艳。
主料：豆角、大蒜、姜、花生酱。
做法：1、将豆角洗净，切成小段，等锅里面的水烧开后，加入几滴油和食用盐，将豆角焯水，放凉备用。
2、将大蒜捣成蒜泥，然后在豆角里面加入蒜泥、盐、醋、生抽搅拌均匀放入盘子中。
3、在花生酱中放入少许盐和香油搅拌均匀，倒入豆角上面即可。（如果花生酱粘稠的话，可以倒入适量的凉白开稀释一下。）
