全正合冒菜的特点，全正合冒菜主要是为了打造“小而美”的精品冒菜店，推出四川传统卤香口味冒菜和时下流行的火锅口味冒菜。顾客只需冒菜的消费，享受火锅的味道。
食材：
1、不限，只要是你喜欢的，都能“冒”。
2、一般切片或块，使原料更易煮熟的原则。
3、肉类最好用腌制粉提前腌制味道会更好。
做法：
菜油炼熟，然后冷却，加入全正合牛油火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成！
