重庆名小吃酸辣粉的特点：麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。“酸辣粉”由红薯，红苕，豌豆按比例调和后用用传统手工漏制而成。味道突出“酸”和“辣”。
酸辣粉所需原料：
酸辣粉所需调料：
重庆酸辣粉制作方法：
把干粉条放进50-60度的的水中，泡10分钟，待粉条泡软后待用。
水开后将豌豆尖放到沸水中烫一下便盛入碗中，再放入泡好粉条，再次滚开后即可盛出，放进有底料的碗中。
加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜。
注意事项：
红薯粉条很容易熟，基本上水开即可出锅，久煮容易烂。
