八哥酸辣粉起源于四川，现在由深圳市香香源饮食管理有限公司，经过多年科学的研发和先进的技术，已经升级成更正宗的酸辣粉技术。八哥酸辣粉，以其口味独特的优势，长期以来一直在全国各大城市销售火爆，并在重庆解放碑日创造了平均销售过8000碗的成绩。香香源不仅把特色酸辣粉推广到全国各地，还推广到香港，澳门，马拉西亚，新加坡，台湾等地。并在2011年10月推广到澳大利亚的悉尼,使酸辣粉与世界文化小吃接轨。
“八哥酸辣粉”特点： 酸，辣，麻，香，酸辣开胃，营养健康，休闲小吃。主要由红薯粉加工而成,红薯粉主要有两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调制制作，这种技术必须有专业师傅手把手教授。水粉也是最好吃的酸辣粉，水粉是新鲜制作的粉条，加上新鲜制作的调料，是其它任何粉都无法比拟的，目前市场上最火爆的酸辣粉生意都是水粉制作的。
