万州烤鱼五香麻辣味的特点：五香浓郁、麻辣鲜香。
万州烤鱼五香麻辣味需要准备的材料
鱼一条（约1000克）、腌鱼料20克、五香红油250克、姜片20克、蒜子20克、糍粑辣椒30克、豆瓣酱20克、鲜汤500克、五香粉20克、味精5克、醪糟汁5克、白糖3克、鸡精10克、保宁醋6克、干辣椒段50克、青花椒30克、葱节30克、芝麻10克、洋葱块50克、油酥花生30克、香菜段10克。
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万州烤鱼五香麻辣味的制作过程
1、锅上火，下入50克五香红油烧热，投入姜片、蒜子，糍粑辣椒，小火炒香，下入豆瓣酱小火微炒。
2、接着加入鲜汤，调入五香粉，味精、醪糟汁，白糖3克，鸡精10克，醋调味，小火熬出香味，起锅浇在已烤好的鱼上。
3、锅上火，注入五香油200克，烧至四成热时，放入干椒段、青花椒，小火炒香，随后放入葱节、芝麻、洋葱块，小火继续炒香。
4、出锅倒入盘内，撒上炸好的油酥花生、香菜段，再把鱼盘放在特制烤炉上即可。
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