芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。
芝麻酱营养分析：
1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。
2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性血。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
芝麻酱适合人群：
1、一般人群均可食用尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。
2、重度肥胖者不宜食用。
芝麻酱食疗作用：
芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
芝麻酱的鉴别：
1、纯芝麻酱味微苦，吃后香味渐浓，而加入花生酱的芝麻酱味甜；
2、纯芝麻酱兑水后越调越稠，而掺入花生酱的芝麻酱兑水后越调越稀。
消费者还可以把芝麻酱里的油倒在手心里，使劲搓，加热，如果很香就说明芝麻酱是好的，如果没有什么味道就说明芝麻酱里掺了其他东西。好的芝麻酱应细腻，没有大颗粒；颜色应明亮，发暗说明不新鲜，太黄、太淡则说明有色素。
