说到火锅，不少人脑海里应该都会浮现出“重庆”二字。因为对于重庆这座内陆开放城市，火锅早已成为展示城市形象的一张亮丽名片。或许正是借着火锅底料热销的这一阵东风，1月23日上午，重庆火锅协会及重庆市商委相关部门领导，共同在李子坝抗战遗址公园启动了重庆火锅申报国家级非物质文化遗产代表性项目仪式。
重庆火锅申报国家级非物质文化遗产，就是要在“快餐文化”中突围，保护和传承百年积淀的传统炒料制作技艺和“同心、同聚、同享、同乐”的饮食文化，树立重庆火锅文化旗帜。如申报国家级“非遗”成功，重庆火锅品牌文化底蕴，如重庆火锅的底料，就可以得到质的提升，助推重庆饮食及其文化在世界更宽广的范围内推广与传播。
而中国调味品协会在促进火锅文化发展上同样不遗余力。2013中国（国际）调味品及食品配料博览会上，同期首次举办了中国火锅文化发展论坛。此次论坛的成功举办，进一步推广了火锅文化，带动了火锅调味料以及相关产业链工业化生产，促进了火锅调味料消费市场。
同时，在中国调味品协会火锅调味料专业委员会获批成立之际，CFE平台还推出了CFE2013首届中国火锅文化节，得到了四川省工商联川菜调料商会、四川调味品协会、重庆调味品协会、内蒙古调味品协会的大力支持。火锅论坛、火锅文化节、火锅调料生产新技术以及新设备推广会的召开，进一步促进了火锅调味料生产企业与上游原材料生产基地的无缝对接，为火锅调味料的工业化生产提供原料以及相应加工设备的保障，为活跃消费市场，推广名优火锅料以及火锅调味料工业发展做出了应有贡献。
作为调味品行业的领军展会，2014中国（国际）调味品及食品配料博览会主办方表示，由于火锅在我国广受欢迎，今年在展会同期，组委会将继续设置火锅调味料展示专区等一系列相关活动，整合火锅调味料产业链资源，并促进企业间的行业交流，推动行业整体发展。
目前，重庆周君记以及宁夏草原阿妈、重庆德庄等一些企业已牢牢占据展会优势位置，相信对于这些参展企业来说，这必将是一场收获之旅。CFE2014除了会延续火锅调味料等专区之外，今年还创新性的引入了中华老字号、地理标志产品展示专区。单从火锅调料上来看，百年老字号东来顺、中华老字号王致和、重庆火锅老字号德庄等，这些被消费者广为熟知的品牌，无不以发扬继承传统美味为宗旨，以为饕餮一族们的舌尖带来至上的愉悦感受为目标，年复一年的传承与发展，使其成为了承载着厚重历史的优质品牌。在目前各企业争分夺秒参展CFE2014的关键阶段，这些老字号无不跃跃欲试，准备一举拿下最合适的展位。
