火锅—油酥豆瓣麻辣碟

   2014-03-06 调味之家詠涯2550
核心提示:油酥豆瓣麻辣碟的特点:麻辣香鲜、风味诱人。
火锅油酥豆瓣麻辣碟的特点:麻辣香鲜、风味诱人。
 
麻辣碟
 
火锅油酥豆瓣麻辣碟需要准备的材料(以五份为例)
 
干辣椒节30克,干花椒15克,油酥豆瓣50克,油酥花生仁20克,熟芝麻5克,香葱花10克,香菜末8克,色拉油10克。
 
火锅油酥豆瓣麻辣碟的制作过程
 
锅置微火上,加色拉油,放入干辣椒节、干花椒,焙至酥脆,凉后用刀切成细末,即成刀口椒。刀口椒与油酥豆瓣拌匀,即成麻辣。酥花生仁去皮,压碎。
拿五个专用空碟,均匀放入麻辣酱,撒上香葱花、香菜末、酥花生仁、熟芝麻即可。
 
适用人群:喜欢麻辣者多用此碟。
 
注意事项:控制好炒干辣椒、干花椒的火候。

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