火锅常用碟之干碟
火锅干碟的特点：香辣味鲜、酥脆爽口。
火锅干碟制作过程
1、干辣椒节倒入锅中用微火焙至酥脆，凉后加工成粉。
2、酥花生仁去皮，加工成粉或小颗粒。
3、辣椒粉倒入碟中，调入精盐、味精、鸡精、花生拌均即可。
适合人群：喜欢吃辣椒的和吃兔腰、腰片类非常适合。
注意事项：
1、能用二荆条子最好。
2、辣椒需用微火焙酥。
3、花椒要用汉源花椒。本文由调味之家_中国调味品行业网站收集、整理、编辑，转载请注明地址 http://www.twzj.cn/news/show.php?itemid=894
