常见的火锅味碟

2014-03-01 调味之家詠涯8490

核心提示：味碟在火锅中不仅具有降低烫食原料的温度，去火清热，还起着增香、增味、增鲜，使食物鲜香可口，回味悠长，刺激食欲的作用。

味碟在火锅中的作用

味碟在火锅中不仅具有降低烫食原料的温度，去火清热，还起着增香、增味、增鲜，使食物鲜香可口，回味悠长，刺激食欲的作用。

常用的火锅味碟

香油蒜泥味碟

香油蒜泥味碟的特点：咸鲜味醇，蒜香浓郁。

需要准备的原料：大蒜20克，精盐2克，味精3克，熟芝麻5克，香油350克（以五份为例）。

香油蒜泥味碟的制作过程

1、大蒜去蒂、去皮、洗净，晾干水分放入砂钵中捣成蒜泥。

2、蒜泥均匀入5个专用碟中，调入精盐、味精、倒入香油，撒上熟芝麻即可。

注意事项

1、最好用紫色独蒜香味最香。

2、蒜一定要捣成蒜泥状，不能是颗粒状。

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