一、德庄底料的制作：
制作过程：色拉油500克，牛油1.5千克，烧至八成油温，改小火倒入郫县豆瓣、糍粑海椒炒香，再倒入切碎的干海椒、豆豉、冰糖、不断搅拌避免焦糊，加入胡椒粉、姜末、蒜末、汉源花椒、香料、鸡精、味精、豆腐乳、盐、继续炒制15分钟，过滤去整块的香料，再将炒好的净油撇出，即是火锅油，留在锅底的火锅渣是火锅底料。
二、德庄汤的熬制：
将云南野生菌（黄牛干菌、黑牛干菌）1千克洗净，放入温水中泡制4小时，大锅内放入清汤8千克，倒入泡野生菌的菌水500克，加入姜10克，去尽血水的猪筒子骨100克，土鸡100克，料酒50克，将野生菌包入净布内打结，投入锅内，小火熬制5个小时，撇出白沫即成，汤呈黑褐色。
三、红汤的熬制：
将白开水5千克倒入锅内，再倒姜末15克，火锅底400克（火锅底渣），小火熬制3小时即可。
