冒菜是成都特色菜，最近几年已经发展至全国各地，可见它的魅力。
食材：
1、不限，只要是你喜欢的，都能“冒”。
2、一般切片或块，使原料更易煮熟的原则。
3、肉类最好用腌制粉提前腌制味道会更好。
调料：
A、牛油250 克、菜油250 克、郫县豆瓣100 克、糍粑辣椒100克、醪糟汁20 克、冰糖 10 克、姜米10 克、草果10 克、桂皮10 克、排草10 克、茴香10 克、香叶5克、香砂仁3克、八角5克。（也可用全正合火锅底料代替）
制作程序：
1、把草果、桂皮、排草、茴香、香叶、香砂仁、八角用水泡半小时。豆豉切成小颗粒。
2、炒底料。炒锅置旺火上，下油烧到8成熟后，下郫县豆瓣（先朵细）、糍粑辣椒、姜米、草果、桂皮、排草、 茴香、香叶、香砂仁、八角。用小火慢慢熬制半个小时。
3、在要快起锅时放入冰糖、醪糟汁，熬至水分干时捞起装盘。
4、置锅加入高汤，加底料（按个人口味加多少）、盐，等水开就可以汤菜了（按不易熟的先放，快熟的后放的顺序）。
5、把汤熟的菜倒入装好豆豉、白糖、胡椒粉、蒜泥的盆中，再撒上花椒粉、葱花、芝麻即可。
冒菜具有经济实惠、方便快捷、时尚健康等优点，是个不错的低成本餐饮项目，也是种不错的美味食品。全正火锅合冒菜加盟项目
