特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。适合火锅、红烧、卤水，建议用量5—10克。
2、三奈
特点是其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛。适合火锅、红烧、卤水，建议用量也是5—10克。
特点是香味浓烈，尝之味辛辣、回味略甜，性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。适合火锅、卤水，建议用量是5—10克。
4、陈皮
特点是有橘子的清香，陈皮味甘苦，理气健脾，调中，燥湿，化痰。 主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。适合火锅、卤水，建议用量是3—9克。
5、香果
特点是其味醇香特重，沁人心脾，草果味辛性温、有比较强烈的芳香性，还有消食健胃、顺气、祛寒之功效。适合火锅、卤水，建议用量是1—3克。
6、香叶
特点：味芬芳、味辛、性温、略有苦味，具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。适合火锅、卤水、烧肉。建议用量是1—3克。
7、草果
特点是味辛，性温，无毒，具有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食的功效。适合火锅、卤水、烧肉建议用量2—5克。
8、茴香
特点是有特异芳香气，能除肉中臭气，使之重新添香，还能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。适合火锅、卤水、烧肉，建议用量10—20克。
9、丁香
特点是香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。适合火锅、卤水，建议用量1—2克。
10、砂仁
特点是尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。适合火锅、卤水，建议用量1—3克。
11、排草
特点是其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。适合火锅、卤水，建议用量3—4克。
12、灵草
特点是有浓烈香气，性味甘平，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。适合火锅，建议用量1—2克。
13、白豆蔻
特点是口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。适合火锅，建议用量3—4克。
14、肉豆蔻
特点：尝之味不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。适合火锅，建议用量1—2克。
15、孜然
特点是气味芳香浓烈，具有醒脑通脉、降火平肝等功效。能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。适合烧烤，建议用量8—15克。
16、栀子
特点是味苦、寒，具有治疗；热病心烦、肝火目赤、头痛、湿热黄疳、淋证、血痢尿血、口舌生疮、疮疡肿毒、扭伤肿痛。适合火锅，建议用量1—2克。
17、荜拨
特点是味辛，性温和，无毒，为镇痛健胃药。味辛大温，无毒。用于胃寒引起的腹痛、呕吐酸水、腹泻、冠心病心绞痛、神经性头痛及牙痛等。适合火锅、卤水，建议用量1—3克。
18、草寇
特点是具有燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃，用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。做调料用，有开胃作用。适合火锅，建议用量2—5克。
19、甘草片
特点是性平、味甜、补气益脾，具有清热解毒、通淋利尿的功能。适合火锅、卤水，建议用量2—5克。
20、白芷片
特点是气香浓，味辛，微苦，具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效。适合卤水，建议用量3—5克。
21、良姜
特点是具有治胃寒肝郁，脘腹胀痛，能温散寒邪，和胃止呕的疗效。适合火锅，建议用量2—4克。
22、千里香
特点是味辛，性温，具有治脘腹气痛，胃痛，风湿痹痛，肿毒，疥疮，皮肤瘙痒，跌打肿痛，牙痛，虫蛇咬伤的疗效。适合川菜、火锅、卤水，建议用量3—5克。
23、辛夷花
特点是性温味辛，归肺、胃径。因它辛散温通，芳香走窜，上行头面，善通鼻窍，因治鼻渊头痛要药。适合火锅、卤水，建议用量2—5克。
24、胡椒
特点是其香味味能增进食欲，性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒的作用。适合川菜、卤水，建议用量2—6克。
25、甘菘
特点是气味辛香，强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用。是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。适合卤水、火锅，建议用量2—4克。
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