鱼露又叫鱼酱油、虾油、鱼油，胶东地区又叫鱼汤，是潮汕地区流行的调味汁。
【鱼露的用法】（鱼露的烹调运用与酱油相似，可起鲜、增香、调色的作用）
2、也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，就把鱼露为蘸碟。
3、还适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌或蘸料。
【营养价值】
鱼露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等，蛋白质含量也很丰富。
【适用人群】
1、一般人群均可食用。
2、痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
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