万州烤鱼起源
大约从上世纪90年代起，烤鱼店开始在万州出现。而随着三峡大坝的建设，数以万计的万州人远走他乡打拼。由于万州烤鱼经营成本低、操作简单，成为当时的创业选择，大多数的万州烤鱼店采用夫妻店经营，正是这种灵活的模式促使万州烤鱼遍地开花。据了解，万州烤鱼在北京、上海、广州等地都开有店，目前最远的店还开到了新加坡。
无心插柳柳成荫，万州烤鱼在市场大受欢迎。虽然第一家万州烤鱼店什么时候出现已经无证可考，但万州烤鱼这个招牌却是实实在在打响了。
然而，万州烤鱼也承受着另外一种“苦楚” 他们没有商标，还不是真正意义上的“品牌”。
“品牌”凌乱共享、标准化缺失，万州烤鱼正面临成长的烦恼。由于万州烤鱼没有注册商标，不管做的味道怎么样，都可以开万州烤鱼店。“万州烤鱼这个草根品牌成为集体品牌，处于品牌滥用的处境中。”对此，餐饮界业内人士一针见血。
在这万州烤鱼品牌滥用的时期，“独一味万州烤鱼”于2005年落户北京簋街，短短六年，除在北京开了1家总店4家分店之外，还迅速在全国开了20多家加盟店。2008年独一味万州烤鱼成功进行了商标注册，目前在北京毛利年超1500万，净利40%以上。
独一味万州烤鱼菜品：
烤鱼（香辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、麻辣烤鱼、剁椒烤鱼、野山椒烤鱼、双椒烤鱼、怪味烤鱼、酸菜烤鱼、鱼香烤鱼）十种烤鱼。香辣酥虾、香炒排骨、香辣虾、极品香辣蟹、八仙烤翅、麻辣小龙虾、绝辣三脆、香辣鸡软骨、麻辣鱿鱼脆骨、香辣牛心管、馋嘴蛙、烤串儿等等。
独一味万州烤鱼四种鱼（草鱼、黑鱼、鲶鱼、乌江鱼）十种口味（香辣、麻辣、豆豉、鱼香、双椒、泡椒、酸菜、怪味、剁椒、野山椒）
独一味万州烤鱼香辣烤鱼特点：辣味适中,鲜香可口。==》烤鱼香辣料底料配方
独一味万州烤鱼麻辣烤鱼特点：正宗的四川麻辣味道，味道较之香辣的更重，偏麻，适合喜辣人士。 色泽鲜艳，分外诱人。
独一味万州烤鱼豆豉烤鱼特点：微辣近非辣，色泽清亮，醇厚清香，去腻爽口 。
独一味万州烤鱼泡椒烤鱼特点：味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡椒不但有辣味去腥，还有泡菜特有的自然发酵的乳酸味，开胃爽口，令人食欲大增。
