一、独一味万州烤鱼
作为进军北京市场的川味烤鱼品牌，独一味万州烤鱼在口味上进行了大胆革新，在保留川味的同时更适合国内其他地区的口味喜好。
作为北京簋街美食街上的第一家烤鱼店，8年多的直营店经营经验，以骄人的经营业绩赢得了各方食客的广泛赞誉。坚持活鱼现杀现烤，坚持万州烤鱼独特的口感，并通过规范化的烤鱼操作流程，将烤鱼的味道进行规范化管理。正是由于独一味万州烤鱼具备这种规范化操作的管理技术，才能够成为市场上，少数可以采取连锁经营模式的烤鱼品牌，为万州烤鱼走向全国市场奠定基础。北京直营店自从2005年开业以来，经受住了南北食客的考验，口味能够适应各地区不同食客的需要，五种鱼十种口味是各品牌中最丰富的，正所谓词烤鱼全聚德吃烤鱼独一味。
二、滋味烤鱼
2005年5月，第一家滋味烤鱼餐厅开张，到2011年上半年，这家当初仅有8张桌子的小店，依靠服务和口味的创新，已经发展到近10家直营店，近300名员工的成都知名特色连锁餐厅，滋味烤鱼在多年发展的过程中，逐步形成了属于本身特有的风格，不仅赢得了顾客的口碑，而且形成了烤鱼行业直营模式的新模式，成为无数后来者模仿的对象。但其侧重直营，对于连锁并没有拿出可行的方案，颇为可惜。
三、巫山烤鱼
同样是发源于四川省的烤鱼品牌，以诞生地巫山闻名的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代饮食新时尚。其特色在于将鱼烤过之后再炖煮，鱼非常的入味，但是不少食客还是比较喜欢烤鱼独特的口感。
四、唐香村风味烤鱼
唐香村风味烤鱼，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，在传统烤鱼的基础上进行口味创新、营养均衡、科学搭配，被广大美食家誉为口味奇绝、营养丰富的风味小吃名品。作为一款川味浓郁的烤鱼，在四川省内有一定知名度，但是在国内市场品牌知名度不足，在连锁经营上则缺乏标准化的体系，外地鲜有成功案例。
五、瑞余烤鱼堂
以瓦缸烤鱼为特色的瑞鱼烤鱼堂，是一家专门进行烤鱼连锁的商业运营企业，其瓦缸烤鱼有一定的特色，但是其缺乏直营店的管理经验，也被很多者所诟病，对商的运营支持不足。其无厨师的模式，也让者难以学习到烤鱼的真正技术。
六、重庆俏巴妹
近年来，出现了很多以烤鱼技术培训为主业的企业。重庆俏吧妹技术培训中心就是其中之一，俏巴妹烤鱼汇集了知名烹饪、餐饮管理、营销策划专家多名，其烤鱼产品的特点是重庆味道偏麻辣。但是其本身是一个技术培训中心，对于实体店的经营管理，对者的指导很有限，如果是传统餐饮小店增加烤鱼项目是可以通过这种模式学习，没有餐饮创业背景的消费者，则难以真正的运营好一家烤鱼店。
七、村夫烤鱼
村夫烤鱼是近年来在上海较受欢迎的餐饮企业，村夫烤鱼是其招牌菜品，以独特的品质，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥。但是村夫烤鱼对于其配方进行了保密，经营者都不能真正掌握烤鱼的核心技术也无法得到品牌效益，让经营始终不能做大做强，不能以开发的姿态去面对市场需求。
