教你调配鲜香鸡膏

   2013-09-10 24880
核心提示:在鲜香汤中放入鲜香酱,调成膏状既能得到我们所需要的鲜香鸡膏。

添加鲜香膏是烤鱼时不可缺少的环节,没有鲜香膏的烤鱼味道总是要差上一些。下面一步一步的来教你调配鲜香膏,秘制的配方哦。

鲜香酱的配制:

教你调配鲜香膏

配料

泡椒500克,芝麻150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,生姜50克,香葱头50克,洋葱80克,西红柿50克

,番茄酱30克,海鲜酱30克,排骨酱30克,鸡精100克,色拉油500克,白糖20克,盐20克。

做法:

(1)将泡椒剁细,大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。

(2)将各种酱类混合搅匀。

(3)色拉油入锅烧热,加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱,再加入各种混合后的酱类,加入特鲜1号,白糖,盐调制而成。

鲜香汤的配制:

1、鱼头两个(每个500克),每个剁成两块。

2、锅内加入化猪油30克,色拉油30克,烧热放入姜丝50克,放入鱼头炸成七成热时,放入青葱50克,花椒10克,接着放料油5克,加沸水10斤,烧开转小火烧

35分钟,加入适量精盐、味精即可。

秘制鲜香鸡膏的调制:

在鲜香汤中放入上述鲜香酱,调成膏状即可。

 
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