巫山烤鱼介绍：
巫山烤鱼是发源于巫山的一种特色美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺形成如今风味独特的特色美食。巫山烤鱼不仅借鉴了烧烤风格，还结合了川菜的用料特点及川味火锅的独特的烹饪手法，使巫山烤鱼口味奇绝、营养丰富的风味小吃。烤鱼烹制香料均采用纯天然香料，烤制过程精细，不仅保留了鱼的鲜味，还尽可能的保留的鱼本身的营养，让巫山烤鱼成为了一种时尚健康的风味美食。
巫山烤鱼：口味独特，百味多变
特点一：先烤后炖
巫山烤鱼采用先考后炖的独特烹饪手法，先将现杀的活鱼用特制腌料腌制一定时间，然后放在烤炉烤至九层熟时放入铁盘，最后浇上刚烹制好的汤料后就可以边吃边以小火炖煮，既有鱼鲜味，又有料香味，还有一种独特独特的焦香嫩鱼味蕴含其中，口感独特，回味无穷。
特点二：独特配料
巫山烤鱼经过不断完善，无论腌料还是汤料，都经过了数百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，调配出许多工艺成熟的特制腌料，以及风味独特的调味底料，形成了如今种类丰富的巫山烤鱼，如泡椒味、酱香味、酸菜味、剁椒味等复合味烤鱼。
巫山烤鱼传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化，经过学习、改进与完善，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、酱香味、酸菜味、剁椒味等多种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中加入新鲜的蔬菜、豆制品等，放在汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃，味道更具特色。
