老年人因为身体机能减退，往往对吃提不上劲，通常在饮食有所选择。为了让老人重振食欲，继续享受食物的美味，不少年轻的儿女在烹饪的时候就加入了味精！其实这个方法是非常的不正确的！医学研究表明，老年人食用味精弊多于利！所以，在这里，编者将为你详细的讲解有关味精对于老年人的危害。
首先，味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律。因此部分体质较敏感的人，食用过量的味精之后会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛，甚至休克等一系列症状，有人还会出现焦躁、心慌意乱。
其次，当味精摄入过多时，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。在动物实验中发现，幼小的小老鼠、小鸡受味精的伤害最严重，会破坏脑神经和视神经。
再者，当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
最后，味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。那么，对于老年人多吃味精，又会造成什么样的后果？
一、老年人长期过量食用味精可能导致视力下降。
味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，老年人如果过多摄入，会干扰神经系统的自然规律，这会直接导致视力的下降。严重的话会导致失明！
二、老年人长期过量食用味精可能导致高血压。
味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，因为味精不咸，所以很容易食用过量而察觉不到。老年人对钠的摄入尤为敏感，如果过多食用味精，过多的纳会导致老年人患上高血压、肾病、水肿等疾病。
三、老年人长期过量食用味精会导致衰老过快。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致老年人缺锌。老年人清除自由基的能力相应减弱，自由基引起脂质过氧化，形成过氧化脂质(LPO)破坏生物膜，导致细胞死亡。锌具有抗氧化效能，能保护生物膜的结构和功能。缺锌可加快细胞衰老，缩短细胞寿命。
总而言之，老年人的饮食应该低脂、低盐、低糖。可是，如果不放或者少放调料，饭菜吃起来又没滋味，影响食欲。那怎么办嘞？那可以在做菜的时候加入鸡膏，该产品完美保留了肌肉的营养成份富含小分子蛋白，美味多肽，肉源氨基酸和骨素，是各种中餐，火锅，休闲食品等得理想调味原料。
