月桂
荣耀、成功和君主的象征。这种美丽的月桂树生长于地中海。从古代就已被人们大量运用在酱油、醋和葱末调成的酱汁、卤汁、熟食、鱼汤、海鲜食品中充当调味品。在使用前，月桂树叶要加以研磨，使其更实用，但会损失一定的香味。月桂对感冒、支气管炎、头痛、肠胃气胀或消化不良等具有治疗作用。
薄荷
在雅典，薄荷用来做姑娘们的花冠，并装饰婚纱。阿拉伯人把它用作调味品。还可加在冰激凌、药片、酒或夹心糖中。薄荷具有良好的净化作用，因为它可以抗腐烂，并有杀菌作用。薄荷有利于神经系统，可用作镇静剂，极易消化。摩洛哥人有一种特殊的加工薄荷的方法，即在开水中放入糖和薄荷叶，并使其沉淀，口味绝佳。
芥末
生长于欧洲的草本植物，一般使用芥子。芥末有许多种类，大约有40种。但最常见的是白、黑和黄三种。由于它的特殊味道，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。芥末可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹，与面粉调和成糊状可用来治咳嗽或支气管炎。还可刺激胃和胰腺的活动。
肉豆蔻
埃及人发现了这种植物，由阿拉伯人将其带入欧洲，但当时的价钱非常昂贵。1磅肉豆蔻需要用3只羊和半头奶牛换取。尽管这种东西对有些人较难消化，但人们仍不能想象失去肉豆蔻香味的食物会是什么味道。肉豆蔻是上好的补药，助消化，具有刺激作用。可防止气喘，并对心脏有好处。
欧芹
可提升食物的味道。利尿，具有刺激、补血和净化作用。欧芹叶中富含维生素C、Bl、B2和胡萝卜素。在农村，欧芹用来治疗蜜蜂蛰伤。
是一种攀援类灌木植物，结红色的浆果。通常食用的是其粗糙的种子。未成熟的果实在用热水烫过之后可晒干成黑胡椒，而绿果则用食用盐或醋保存，可作成绿胡椒。白胡椒是成熟的果实，较少辣味，用水煮开并晒干，去壳食用。胡椒一般生长在炎热地区，最初将其带入欧洲的是希腊人。胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
辣椒粉
呈红色，味甜而不辣。有许多种类，最常见的是西斑牙辣椒粉，这种辣椒粉没有任何辣味。此外还有有强烈辣味的辣椒粉，虽辣但味道上好。最适宜的做法是在烹调之前在热水中将其溶解。作为调味品，辣椒粉的用途很广泛，同时还具有一定的医疗价值。它富含维生素C，可刺激肠的蠕动，易消化。
迷迭香
多用于烤肉的调料。其叶有药用价值，可起促消化的作用，刺激心跳和血液循环，但无副作用。可除臭，杀菌。缓解风湿疼痛，调节呼吸，加强神经系统等。可滋养头发，使头发变黑。
百里香
埃及人用来熏香木乃伊。作为调味品可使食物香气四溢。潮湿的百里香可缓解咳嗽，有开胃之功效。将百里香放在醋中煮开;敷于额头可抑制头痛。此外，有杀菌、除臭和驱蠕虫的作用。可治疗结肠和肠胃气胀。将当归、薄荷、茴香和百里香放在干白葡萄洒中煮5分钟，放凉后服用有开胃的作用。
香子兰
具有特殊的香气。可放在饭后甜点、饼干或冰激凌中。阿兹特克人认为香子兰能够抵抗疲劳和心情郁闷，并使人远离痛苦。香子兰是上好的进补品，具有刺激作用，抗腐烂，助消化。
