在众多超市里，几乎70%的盐味食品和调料都添加了酵母提取物（YE）。以联合利华为首的调味品产品包装上，很多都在显著位置标注了“Reduced Salt" （降盐）和”No added MSG"（无添加味精）。特别在联合利华两款产品上，非常明确的标注了“降盐25%”和“meet FSA 2012 Salt targets"满足FSA（英国金融服务监管局） 2012年降盐目标。
英国不少食品企业表示，“降盐、不添加味精”的趋势的日益强化主要源于消费者对健康和食品安全需求的驱动，酵母抽提物（YE）能够满足在低盐状况下保持极好鲜味的要求；而作为一种食品属性的鲜味物质，酵母抽提物（YE）无疑也是添加剂——味精和I+G的最好替代品。
酵母抽提物（YE）是源自食用酵母的的营养性鲜味物质，富含蛋白质、氨基酸、肽类和维生素，尤其富含多种呈味前体物质如核苷酸、肌苷酸等，具有天然优良的呈味效应，也是目前食品工业广泛使用的三大鲜味物质即味精（MSG）、I+G和酵母抽提物（YE）之一，由于其具备唯一的食品属性，其应用前景十分广阔。
安琪酵母是中国最大的酵母抽提物（YE）供应商，随着其柳州项目的启动，预计该生产线达产后，该公司有望成为全球最大的酵母抽提物供应商。
