此次专项检查的重点为这些单位使用的食品原材料是否取得食品质量安全生产许可证、标志是否符合《食品标签标准》的等相关法律法规；企业原辅料进货台账是否齐全，特别是采购大豆（或食用级豆粕、豆饼等）、蛋白质等相关原料的情况与实际生产情况是否相符；是否严格执行进货查验记录制度；是否有使用工业盐替代食用盐的行为；酱油生产企业是否有添加非食品原料和氨基酸废液等物质的行为，以及产品标识标注是否规范等。
专项检查中，该局执法人员还检验了3家学校食堂、18家餐饮业使用的30余台计量器具。《中国质量报》
