根据国家统计局公布的数据，2018年，全国居民人均可支配收入28228元，比上年增长8.7%。即使扣除物价因素，实际增长点为6.5%，但全国人民恩格尔系数为28.4%，比上年下降0.9%。
（数据图片来自国家统计局）
恩格尔系数的下降表明经济发展水平和人民生活水平不断提高。人民收入的增长促进了消费结构的升级，也意味着人民消费方式的逐步转变。
（数据图片来自国家统计局）
{小科普}恩格尔系数：食品支出总额占个人消费支出总额的比重。恩格尔系数越大，一个国家或家庭生活越贫困；反之，恩格尔系数越小，生活越富裕。
恩格尔系数下降，代表：
1人们总收入增加，可支配的盈余经济更多，食品支出所占的比例自然缩小；
2消费升级，文化消费、信息消费、教育培训消费、健康卫生消费都在迅速增长；
3消费观念转变，越来越多的人追求更高品质，更细分的商品。
（图片资料来源：公开资料整理）
如何体现百姓更追求吃得品质和口感，就要从调味品行业看起。
据国家统计局有关数据显示，2008-2017年，我国调味品市场需求量约1500万吨/年，料酒总产值350多亿元，销量保持20%以上的复合增长率。目前，国内料酒市场静态规模约为70-80亿元，预计未来将达到400亿元，成为食品行业新的经济增长点。
料酒的主要作用是去腥提香，消费没有明显的地域限制，荤菜基本都会用到料酒，在餐饮中地位仅次于食用油与酱油，相对来说要比酱油的需求量更大。老才臣91年开始研发料酒，一直走在调味料酒的前列，占市场2.9%。但是目前，料酒市场品牌纷乱繁杂，全国约有1000多家料酒企业，以中小型区域性企业为主，市场高度分散，行业集中度低，市场整体仍以教会顾客如何使用料酒、培养消费习惯为主。
未来料酒如何赢得顾客的青睐
1产品注重营养健康
随着生活水平的提高，人们不再满足于吃好，而是追求健康、安全、有机、无添加剂，注重质量而不是价格。食品配料比例和原料质量越来越受到重视。
（老才臣高端产品图片）
2高端产品细分
如今的消费者不仅注重品质，更注重生活中的个性化需求和礼仪。产品的精细化、专业化和多样化正逐渐在市场上绽放，以满足消费者的不同需求。
（老才臣多元化料酒图片）
3生产规模化
中国资源丰富，原料不同，口味偏好不同，对调味品有影响。现在，调味品品牌复杂，缺乏民族品牌。同时，行业生产技术参差不齐，竞争激烈。因此，我们应重视产品的研发，不断完善技术，扩大生产规模，探索突破现有的品牌模式，成为龙头企业。
4品牌年轻化复合化
我国调味品消费可分为三个渠道：60%的中国食品采购、30%的中国家庭消费和10%的中国食品加工。随着餐饮烹饪的发展，厨师对调味品的要求越来越高，这就需要调味品的拓展和口味水平的提升。在家庭方面，复合型不仅满足口味需求，而且使用方便。
