试验喝醋与不喝醋的血糖对比
在一项美国研究中，8名对照组、11名对胰岛素耐药的糖尿病前期患者和10名2型糖尿病患者未接受药物治疗。
实验中，先空腹喝一杯淡醋（20克苹果醋、40克水和一茶匙糖精作为调味品），2分钟后吃早餐（百吉饼、奶油和橙汁，共87克碳水化合物）。
检测前后检测血糖和胰岛素血液。对照组不喝醋。
结果表明，食醋能降低血糖，尤其是糖尿病前期，还可降低胰岛素。
在另一项瑞典研究中，12名健康受试者被给予一片浸有10-10克、1938克、23克或28克醋的白面包。他们可以在12到14分钟内吃完，同时喝水、喝茶或喝咖啡。
对照组采用无醋白面包，1周后试验与对照交替进行。血糖和胰岛素也进行了测试。
结果表明，餐后30min内血糖和胰岛素的含量均低于对照组。
醋为什么对血糖有帮助
柠檬酸促进糖代谢
醋长期以来被认为是一种好东西。随着养生意识的改进和科研的发展，食醋的保健作用再次引起人们的关注。
醋的主要成分是——**在人体内转化为柠檬酸，使能量提供给人体时的柠檬酸循环葡萄糖更加顺畅。
**据介绍，每餐吃1汤匙醋，不仅可以降低血糖的上升速度和**胰岛素的分泌，还可以降低血液中的总胆固醇，降低血压。
醋的其他作用
1、醋可以调解血液的酸碱平衡。
2、醋可以帮助消化，利于吸收。
3、醋可以缓解疲劳，醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
4、醋有助醒酒，醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
5、醋可以增强肠胃道的杀菌能力。
6、醋对高血压**有好处——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3～5粒，连服7天缓解动脉硬化。
7、醋可以防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒;用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。
喝醋既简单又实在
虽说每餐摄入一大匙醋(10毫升左右)对身体有好处，但我们总不能每餐都吃醋渍小菜或沙拉吧。
其实灵活地在其他菜肴里用点儿醋也未尝不可。在吃烤鱼或嫩煎肉时可以用它来代替柠檬汁，炒蔬菜时放点儿醋还能使风味更加清爽。
如果觉得太麻烦，单喝醋也不错，怕酸的人可以用水况着喝。市面上卖的水果醋不仅充满果香而且酸味比较温和，特别适合那些怕酸的朋友。各种水果醋风味各异，大家可各选所需。
醋的*忌
1、胃酸分泌过多或胃溃疡患者不宜食醋，因为醋会腐蚀胃肠粘膜，加重胃溃疡。
2、空腹不宜喝醋，以免刺激胃部分泌大量胃酸，对胃壁造成伤害。
3、老人骨折**和康复期不宜吃醋，因为醋可以软化骨骼、脱钙、破坏体内钙平衡、加重骨质疏松等。
推荐两种醋的吃法
醋泡洋葱：
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。
**天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，辅助降低血糖，并使体重减轻。
醋泡黑豆：
将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。
时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下;如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。
此方能软化血管、扩张血管、促进血液流通、降压、乌发，对高血压、糖尿病、白发、过敏症等都有一定的帮助。
