七月枣，八月梨，九月的柿子红了皮，在我家乡满山遍野的树木里，深秋时的柿子树最为壮观与诱人，在每年的农历九月份，柿子树上鲜红或金黄的柿子，晶莹剔透又鲜艳欲滴，闲暇时只是望上一望，就顿生心旷神怡的喜庆与愉悦，若摘上几颗鲜红透软的柿子享用，更是甜彻心扉，清凉中的爽甜让人欲罢不能。在我的家乡林州，柿子做成的柿糠炒面与柿干香炒面，是我久久不能忘怀的记忆。
魏明青丨文
柿糠炒面与柿干香炒面，是林州人的伟大发明
在我的故乡林州市，至少有两件伟大的创举让我颇为我的父辈与祖辈们感到自豪。
其一是：上世纪六、七十年代，极为艰苦的条件下，他们劈开了坚硬如铁的太行山，十余年间历经千难万险，修筑了举世瞩目的红旗渠引水工程。
其二是：在我家乡流传甚广，历史悠久的发明——柿糠炒面与柿干香炒面。
柿糠炒面与柿干香炒面伴随着先人祖辈们，已不知度过了多少个春秋，生死相依地度过了多少次的灾荒与苦难。
在我的家乡林州市，仔细看一些县志与碑文记载，从明正统元年（1436年）到新中国成立（1949年），513年间发生自然灾害100多次，大旱30次，人相食5次（就是饥饿到人吃人的极度蛮荒状态）。
所观史记，故乡一直与灾荒与饥饿相伴，真正体现了民以食为天，乡人们一生中的忙碌与辛劳，几乎只是为了基本的温饱已是疲于奔命了。
三十多年前，在林州许多的山村，都有自嘲的一句话，“林县某某庄，家家炒面有两缸”，这句话也是当地居住在平原上的人们，调侃山村人的一句口头禅。
你别小看这两缸炒面，有了它一家老小在大半年的时光中不至于挨饥受饿，就是能活下去。有这两缸炒面，就能让人心安与踏实上好一阵子。
提起此炒面，非是如今各种面馆里宽窄长短不同，地域特色多样，条形条状经蒸煮后再炒制的面条或面片。
在三十多年前，我儿时的记忆中，家乡林州的炒面是这样炮制的，用柿子皮或柿子块晾晒干后，与炒熟的玉米或黄豆一起磨成面粉，混合搅拌在一起的特色食物。
用我们当地老人们的话讲，那种叫做“香炒面”或“细炒面”。
当时这种炒面是贵重物品，只有招待亲友与年老幼童们才能享用的上上品。
柿子加谷糠制作的柿糠炒面与柿子兑细粮加工的香炒面，就像小说《平凡的世界》里孙少平上学食堂里出售的“欧洲”，“亚洲”，“非洲”一样，是柿子加了不同材质后，不同档位与口感的衍生食品。
老人们讲自己从小到大可没那么幸运，只能吃了半辈子的柿糠炒面，是一种正常人难以下咽的特殊食品，不提也罢，提起来都是泪……
美味的柿子香炒面的多种吃法
在我儿时的记忆中，这种用柿子与炒玉米或炒黄豆加工的香炒面是一种奢侈品，比玉米面饼子，红薯面饼子，比蒸煮的红薯与胡萝卜，甚至比偶尔才能饱餐的白面馒头与烙饼，都好吃的多，在我的记忆中可算得上是能封神称王的美食佳品。
情有独钟那种天然的炒玉米与黄豆的焦香，和着柿子的甘甜，堪称是人间美味，至今都令我垂涎难忍与回味无穷……
柿子香炒面的吃法有很多种，其一：将柿干香炒面搅拌均匀，盛上大半碗，用烧开的热水直接冲入，然后一边加水一边迅速地搅拌，拌成后干硬适中，像平常吃的米饭一样，就可以一边呵着热气，一边小心翼翼边吹边吃了。
其二，是将柿干香炒面，拌匀放入大一点儿的盆中，一边加开水一边搅拌均匀，拌成较硬的面糊状。然后，将其揉捏在一起，从整块的面团上分成若干个小面团，捏成饼状或窝头状，这样食用嚼劲十足，人特别饿的时候，盛上稀饭粥汤，边吃边喝，顶饥又耐饿。
其三，更是简单明了，将柿子香炒面放入锅里或碗里，炒面要烧开水要多，搅拌更加迅速，调成了稀稀的面汤状，和现在的甜味豆浆，芝麻糊好有一拼，加上点小菜，就上点儿烙饼，甜而不腻，醇香可口。
儿时我的炒面情结
今年的秋收到了，故乡的山村种的玉米等农作物因为今夏的降水极少，导致于秋粮收成极低，甚至于绝收，在家乡种地的乡亲们为此叹息不已。不过，可以很方便地购买到粮油果蔬等。
如果在三、四十年以前又是要闹灾荒了，柿干香炒面肯定是吃不上了，又要想办法上平原那些产粮区收购谷糠，回来加工糠炒面了。
是的，时代早已不同日而语了，饥饿的历史应该再也不会重演了，那些因为忍饥挨饿的惶恐，会是像传说中的黄鹤一样，一去再不返了。
然而这些无意中的回想，却又勾起了我对儿时吃香炒面的留恋，与那时间的童年往事。
小时候犹还记得没事儿或放学的路上，就总往离我家不足二百米的姥姥家跑。
姥姥总是把仅有的少量买来的饼干与水果等毫不保留给我食用，还千方百计地用煮熟的红薯干，制作好的柿饼，核桃，和柿子加炒玉米黄豆面碾压好的香炒面等来让我解馋，其中香炒面是我的最爱。
隔三差五的总是回姥姥家讨要，似乎永远也没有吃过瘾与吃腻过，有时候把姥姥家装香炒面的袋子抖个干净，还要闹个不休，缠着姥姥再为我做。
虽然当时较为贫困，但姥姥家里似乎永远不间断地为我准备着，我永远也没有吃够的柿子香炒面。
或许经常上姥姥家蹭好吃的零食，总记得姥姥家门口的邻居们开我的玩笑。
“外甥是姥姥家的狗，吃饱了扬场走，看着现在你姥姥疼你，等你翅膀硬了还是只记得你奶奶家人的好，外甥有几个不是白眼狼”。
自己刚刚有点受宠的优越感，不幸的是我刚刚五十多岁的姥姥就与世长辞了，最后的一位祖辈至亲也离我远去了，似乎我幸福的童年从此也打了折扣，多了点遗憾与苍白……
或许要不是家乡的人们无意中提起柿干香炒面，我似乎真的就成了姥姥邻居们戏谑与调侃中的白眼狼了，把我姥姥小时候对我的好也快忘个干净了。
讲句很娇情的话，自从姥姥去世后，也结束了我吃香炒面的岁月，也不知什么原因，再也没有饱餐过柿干面与焦香的玉米黄豆面搅拌的香炒面了，或许再也找不到那种甜蜜的令人眩晕的味道了。
或许是那个时代早已一去不返了，更多的是那个甜蜜的童年岁月，自此也是不堪回首，因为太过短暂的甜蜜，已经不起满腹的中年苍凉，再去细细地回味与追忆了。
那份回忆只能成为一生中最为奢侈的片断，只能小心翼翼地深藏……
灾荒岁月里，难以下咽的“柿糠炒面”
还有一种是最粗野的谷糠炒面，用现今那些健在的老年人讲，如今别说让人吃，就是大街上饥饿的猪狗恐怕都是难以下咽。
那种柿糠炒面说起来，令年轻一点儿的人难以置信，简直认为是无稽之谈，然而那些是长辈或祖辈极不情愿提及的旧事，偶尔无意提起便是触景生情，忍不住老泪纵横，感伤叹息。
我的家乡是山村，土地大多太过贫瘠，常因为干旱，粮食收成极低，甚至每隔几年都会出现绝收等极其恶劣的欠年。
柿糠炒面，柿糠顾名思义是谷子在谷场上碾压时，包裹在谷粒一层轻薄如屑状的附属品，一般在过去的农村用来喂家畜与家禽，由于这种谷糠较轻又特别韧性，吃起来味如嚼蜡，又干燥难以下咽，在做饲养家畜与家禽时都要拌上少量的细粮，如玉米面，红薯面等。
就是这种家畜与家禽都厌恶的食品，在过去的饥荒岁月，被我家乡的无数的人加工衍变，制成了全家人的主餐。
出于被饥饿所迫，无奈的先人们也是就地取材，每年收了谷子碾压出的谷糠，正好与即将成熟的柿子在同一个时节，于是将满山遍野的柿子挑拣红透发软的采收，将软柿子搅碎后，与谷糠搅拌在一起，然后捏成小团状或蜂窝状，在太阳下晾晒干透，有时会在吃饭时上锅里蒸熟后当主食食用。
还有一种做法是在冬季最寒冷的时节，将柿子做了柿饼后削下的外皮晾晒干透，和一些柿子干，在大铁锅里加用之前晒干透的软柿子拌制的谷糠一起炒焦黄后，在石磨上反复地碾压，那时节几乎每家都有石滚，条件好的尚能套上毛驴来拉磨，家中条件差的只能用人力来推拉石磨，就这样反反复复地碾压，让柿子干与谷糠最终轧压成粉状相互融合。
也或者直接用柿子浆液与谷糠搅拌好晒制干焦后，再焙炒至焦黄的柿糠来碾压成粉。
这种炒面制作完成后，也可做方便的快餐来食用，和细粮制作的柿子干香炒面一样雷同的吃法，但口感却是相差甚远。在那个贫穷与多灾多难的年代，柿糠炒面真的算是一项伟大的发明。
故乡山区的大多数人家，都还铭记这样的经历，在集体吃大锅饭解体前后，因为家庭成员多，遇到欠收的年月，柿糠炒面便是半年的主食。
我曾不解地问过街坊的老人们，为何欠年粮食那么产量低，却有吃不完的谷糠炒面，他们当年都有过特别伤自尊的往事，有点儿不堪回首。
他们讲起那些年因为自然灾害等原因，粮食产量极其低，每年家家户户要交一定的公粮，其中也上交一部分农产品，如杏子，核桃，柿饼等。
因为当时村里每年都有红透了的软柿子，在农历八九月份集中成熟，又不便贮存与交公，一时半会还吃不了，弃之又甚是可惜，把软透的柿子与家中就是谷糠搅拌晒干后用来制作柿糠炒面，也算是物尽其用了。
但就是这样的食品，欠年时的谷糠，也不足支撑全家人大半年的口粮。
那时节离我们村几十里之外的安阳县，有几个村庄是大平原，土地较肥沃，粮食产量较高，除出公粮后，口粮也足有保障。
平原上的人们在秋季谷场上打了谷子后，每家大都还有多余的谷糠，用来养家畜与家禽等，我们村里每年的深秋或初冬，会成群结队地套上马车，或推上独轮车上几十里之外的邻县，去挨户收买人家闲置的谷糠。
平原上的人们也是慷慨，看到了大半天赶来的收糠人，大多半卖半送，也甚是好奇地询问，买这么多谷糠有什么用处。
村里人都会说是在家里大搞养殖，是特地跑来买饲料的，然后将廉价收购来的谷糠加上时令的软柿子搅拌均匀后，晒制干焦，待天气大寒之时炒制碾压制作柿糠炒面。
那段极其伤人自尊的旧事，仍是许多人的心头的旧伤，不敢触及也不愿再旧事重提。
在那饥饿灾荒的岁月，在那民不聊生为了添饱肚子卖儿卖女的年月，柿糠炒面曾发挥着巨大的作用。
糠菜半年粮，在野菜，树皮，草根，野果都寻觅不到时日，在天寒地冻饥肠漉漉的处境，在春日青黄不接的艰辛之时，谷糠炒面就是无价之宝。
赛过了绫罗绸缎，好过了金银珠宝，胜过了山珍海味玉液琼浆，这种令现代人无视的粮食的附属物，不知挽救了多少人性命，补给了多少人的体力与活下去的信念。
犹还记得前些年，有老人们闲聊时半开玩笑半认真地讲，当年某某老太太在年幼时是用几斗柿糠炒面就换来的俊俏媳妇。
某某家的因为饥荒卖儿卖女，用亲骨肉只换来几袋柿糠炒面。
听着似乎太过久远的传说，却是发生在我身边触目惊心的真实事件。
在吃树叶树皮，食草根，嚼野菜等的卑微年代，柿糠炒面在咽到肚子里时，还尚留有一丝甘甜，那时节大人们尚可食用，而孩子们敏感的味蕾要感谢故乡的柿子了。
软柿子的浆液与柿子干磨成的面粉，搀和搅拌在糠皮中，是在艰难的下咽后，尚留下的一丝回味悠长的甘甜，是上天与老祖宗们，留给他们那几代人苦涩记忆里，唯一的丝丝缕缕的甜蜜。
那丝丝缕缕的甜蜜，足以慰籍与支撑了他们大半生，在满腹辛酸的血泪中，能挤出一点幸福，与满足的微笑与愉悦。
让我们一起来感恩吧，感恩故乡的柿子树在那些年月做出的贡献与伟大，感恩故乡的柿糠炒面，养育一代又一代生生不息顽强的子民们，也感恩如今伟大的新时代，让我们再没有了饥荒岁月，以及饥饿带来的艰辛与危机。
这曾是几代人甜蜜与辛酸的记忆，是欲忘不能忘，欲思又不愿思的复杂情感，是一种艰苦岁月里相依相伴，终生难忘的特殊产物，更是一种情结与情怀……
几分是甜蜜，几分是无奈的泪水。
渐行渐远的记忆
家乡的柿子炒面吃法多样，但每种方法都有方便快捷，便于携带，久贮也不易变质腐败等优点。
在时代高速的变迁中，食品与零食也在极速地花样翻新，推陈出新地更换着。
故乡的柿糠炒面，早已伴随着那些苦难的岁月一去不返，永久地消失在历史的长河之中。
就连当年的奢侈品——柿子干加炒玉米大豆等制作的香炒面，也是渐行渐远，已经淡出人们的餐桌，只剩下老人们心中一段段难忘的岁月，与不解的情怀。
因为家乡的炒面，特别是柿糠炒面，在每一段艰苦的岁月里，都给予着人们力量与支撑，补给着人们顽强活下去的希望与能量。
在扺御外侵时的抗战时期，百姓们送上的那一袋袋的军粮中；在上世纪六，七十年代的十余年里，数十万的农民工热火朝天地在修筑红旗渠的建筑工地上；在数以百年的工匠们为了生存，背井离乡寻找生计时的长途跋涉中。
在无数次的灾荒逃难时；在拖家带口寻活路流亡的路上；在一代代从这片土地走出求学求知奋进的青少年们，有谁不曾食用过，也受惠过那便于携带与贮存的，那被尘封在记忆深处的柿糠炒面呢？
即使现在与将来的太平盛世，谁又能否定柿糠炒面的贡献与曾经的价值呢，老人们对满山遍野逐年减少的老柿子树，又何偿不是满怀的虔诚与感恩呢。
也希望现在年轻一点儿的人，能理解与尊重老人们的节俭与不易，也能了解一点儿柿糠炒面的岁月与情怀，更加珍惜美好的现在生活，感恩和维护当今祥和而伟大的新时代。
年年岁岁柿子红，就像如今岁岁年年的好日子，红红火火中透着甜甜蜜蜜与圆圆满满。
