来源：中国商务新闻网
根据中国方便食品大会新闻发布会发布的数据，2018年，中国食品行业收入和利润双双增长，方便面行业转型升级后注入了新的增长动力，占全球销售额近40%。
数据显示，2018年，中国方便面的销量重返400亿包。方便面市场的大幅复苏是否意味着消费下降？
方便面销量重回400亿包
根据世界方便面协会（WINA）的数据，中国方便面的市场销售额从2011年的424.7亿包增长到2013年的462.2亿包。此后，中国方便面销量下降，2016年降至385.2亿包，2017年反弹，2018年进一步反弹至402.5亿包。预计2019年销量将保持在400亿包以上。
有所下滑，2016年跌至385.2亿包，2017年销量有所回升，2018年销量进一步回升至402.5亿包。据预测，2019年的销量有望维持在400亿包以上。
商务部服务贸易研究所高宝华博士在接受《国际商报》记者采访时表示，这种情况一方面是外部竞争减少，产品价格优势逐渐明显。2013年至2016年，随着网络外卖平台的出现和“烧钱补贴”销售模式的兴起，方便、便宜、健康、美味的网络外卖逐渐取代了曾经便宜的便利，并迅速抢占了10-20元的热门消费市场。2018年以来，随着网络外卖平台市场从“垄断竞争”到“寡头竞争”阶段，“烧钱补贴”模式难以为继，再加上配送费上涨，导致市场份额下降，方便面可以回归大众消费视野。
另一方面，方便食品质量和品种多样性的提高越来越明显。为了满足消费者对方便、美味方便面在价格、品种、质量等方面的需求，许多方便面生产企业在10-20元的大众消费基础上大力创新，不断推出更健康、更多品种、更丰富口味的方便面。赢得了消费者的青睐。此外，近年来，高铁车站、机场等旅游场所的需求不断增长也是方便面销量增长的原因之一。
据中国农展协会农产品电子商务工作委员会主席、北京商学院商业经济研究所所长洪涛教授介绍，外卖在近几年的快速发展形成了一种新的时尚，这导致方便面销量下降。2019年，外卖对消费者的影响在下降，增长放缓，方便面销量再次上升。此外，方便面的便利性和多样性仍然成为人们时尚消费的内容之一。
方便类食品呈现新趋势
“全家都喜欢做豪华版方便面，不仅加了一个鸡蛋，还炖了牛肉、鲜虾、蟹棒、午餐肉和各种蔬菜作为配料。”在超市买方便面的张先生说，告诉《国际商报》，在绿色列车上吃方便面是他童年的一段非常有趣的记忆。他吃火腿肠时感到非常高兴。如今，方便面不仅是旅游必不可少的食品，也被许多有着绿色汽车记忆和更时尚追求的年轻人端上了餐桌。
“目前，中国正处于消费升级的“复杂时期”。一方面，中国消费者的食品消费支出比重下降到30%以下，进入丰富消费阶段；另一方面，方便面企业也在随着需求而变化，不断提升消费的质量、品种和时尚，以满足市场特别是消费者的需求。他进一步表示，在当前消费升级的“复杂时期”，不可能用一个产品来判断其消费升级和消费退化。大米消费已有几千年的历史，但大米的品种不断更新，吃大米的方式也在不断变化。我们不能说，因为大米是一种历史悠久的产品，当我们的消费升级时，我们不会吃大米。
“这是消费升级中过程中的一种正常现象，而不是消费退化。”根据高宝华，消费升级与普及、质量、精致齐头并进，既需要“价格”，也需要“质量”。从近两年方便面销售的具体情况来看，增长最明显的是中高端方便面消费10-20元甚至30元。10元以下，特别是5元以下的廉价方便面销量与往年基本持平。同时，近年来方便面生产企业在原料、口味、品种、质量等方面进行了创新，这是不争的事实。
对于方便食品领域的未来趋势，洪涛提到，一是质量、品牌、服务不断提升，体验式方便食品越来越受欢迎；二是方便面产品越来越丰富、多样化、时尚化。更适合年轻人的消费需求，这种消费需求会有长期的特点；三是方便面产品越来越受欢迎。方便面仍然是方便面，它与其他消费品（商品、服务、体验）是“混合”在一起的，但不同的食用方式使其成为时尚。
有趣的是，艾媒咨询数据显示，外卖增速逐年放缓，销售也在放缓，预计2020年外卖增速将放缓至14.2%。可见外卖在世界上是不可能统一的。随着外卖“流行”逐渐“过时”，方便面将有相应的市场空间。洪涛预测，为充分满足中国东、西、北、南等地区消费者的饮食需求，即食领域将由面食“统一世界”向面、米、火锅、坚果等多种食材转型，如素食米、速食螺粉、自热火锅、休闲坚果等等。此外，未来方便食品还将智能化、包装化、即时化。
