马上就是中秋节了，中秋佳节是团圆的节日，为图个好彩头，今天我就给大家推荐8道丸子造型的团圆菜做法，取其吉庆、团圆、美满之寓意，有荤有素，全家人都喜欢，也是宴客常备的菜肴，喜庆好看又好吃。
四喜丸子
四喜丸子是一道传统的汉族菜肴，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
【材料】：猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺
【做法】：
1、猪肉打成肉馅，马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；
2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲；
3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；
4、双手沾上清水，取部分肉馅放在手掌中，分别团成大小相等的大肉丸子；
5、锅中倒入多些油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；
6、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；
7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。
胡萝卜丸子
胡萝卜不仅便宜，营养价值还很高，外面焦脆的胡萝卜素丸子，内心是柔软的，热乎乎的香喷喷的，一口一口不能停。
【材料】：胡萝卜 1根、鸡蛋 1个、面粉 1碗、香葱 适量、盐 1茶匙
【做法】：
1、 胡萝卜先削成薄片，再切成细丝，放入一茶匙盐把胡萝卜腌制20分钟，腌出水变软；
2、把腌出的水倒掉，敲入一个鸡蛋，放入葱花；
3、倒入面粉，不用一下全部倒入，先倒一半搅拌；
4、最后把胡萝卜丝和面粉搅拌到粘手的状态；
5、将萝卜丝捏成丸子的形状；
6、锅内放入适量油，油烧热后放入胡萝卜丸子炸到定型后，用筷子拨一下防止粘在一起，然后转中火炸到丸子变金黄全部浮起后即可；
小米丸子
小米是五谷杂粮的一种，秋冬季吃小米的好处是非常多的，将小米放到锅里蒸成小米丸子，有肉有饭又有菜，营养非凡，倍好吃！
【材料】：小米 50克、瘦肉 200克、胡萝卜 半根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、糖 1茶匙、淀粉 2茶匙、葱 适量
【做法】：
1、小米提前浸泡1个小时；
2、把瘦肉用料理机打成肉糜；
3、胡萝卜去皮后擦成丝，放入肉糜里，放入葱花、盐、糖、生抽搅拌均匀；
4、再放入淀粉顺时针搅拌2分钟；
5、把肉馅整理成一个小丸子，不要太大，小小的一个就行；
6、浸泡好的小米沥水，肉馅放入小米上面滚一下，让肉球均匀粘上小米；
7、依次做好所有丸子，上锅水开蒸25分钟；
醋溜丸子
醋溜丸子又叫糖醋丸子，酸甜可口、外焦里嫩、百吃不厌，一大盘子很快便被家人一扫而光，特别是孩子，每次都能吃很多！
【材料】：猪腿肉 400克、料酒 1大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、香醋 2汤匙、蚝油 1大匙、白糖 3茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 适量、姜 适量、蒜 2半、葱 适量
【做法】：1、猪肉剁碎后，把2茶匙淀粉、姜蓉、蚝油、1茶匙糖、葱白、蚝油和淀粉混合在一起搅拌均匀后顺时针搅拌上劲；
2、手上沾点水，把肉馅都做成一个个丸子；
3、鸡蛋打散，鲜先把肉丸裹上一层蛋液；
4、再裹上一层淀粉；
5、全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；
6、锅内放入适量油，油热后放入丸子炸到丸子浮起，表面金黄后，捞起沥油备用
7、炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，倒入生抽、香醋和白糖；
8、煮开后放入1汤匙的淀粉水小火煮到浓稠；
9、最后放入丸子翻炒到全部裹上酱汁即可；
玉米山药丸子汤
胡萝卜、玉米和山药都是非常营养的食材，富含膳食纤维，这汤鲜美好喝，多喝几碗不长肉，值得在家一做的家常汤水。
【材料】：胡萝卜 1 根，山药 1小段，玉米 1根，瘦肉 200克，姜葱 适量，淀粉 2茶匙，蚝油 1汤匙，盐 1茶匙
【做法】：
1、把瘦肉剁碎，然后放入淀粉、蚝油，磨入一点姜，放入2汤匙水，顺时针搅拌上劲，就是搅拌到肉馅黏稠为止；
2、手上抹点水，拿起适量的肉馅团成一个个丸子；
3、把胡萝卜去皮后切成小块，玉米对半切开，然后切小块；
4、把玉米，胡萝卜和山药放入汤锅内，放入适量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟；
5、锅内保持小火，把肉丸子一个个放入锅里面，不可以大火，要不会把丸子煮散；
6、等丸子全部浮起来后，继续煮10分钟，最后放入食盐调味即可；
糯米珍珠丸子
用猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的，白白嫩嫩的，就像珍珠一样，所以叫做糯米珍珠丸子，无论老人小孩都爱吃。
【材料】：猪肉300克，糯米120克 、生粉适量、料酒1大匙、盐1小勺、生抽1大勺、姜葱适量
【做法】：
1、把糯米洗净，提前放入水中至少浸泡3个小时，沥干备用；
2、将猪肉洗净剁成肉末，放入姜末和葱花，加料酒、盐、生粉、生抽；
3、顺时针搅匀，搅上劲儿，感觉有些发粘就OK了；
4、调好的肉馅用手团成丸子形状；
5、肉丸子在糯米里打滚几圈，使表面沾满糯米粒；
6、做好的丸子放入蒸笼里，上锅开始蒸，大火蒸25分钟就可以了；
豆腐素丸子
一般的素丸子都是油炸而成，容易油腻和上火，而这个豆腐素丸子健康非油炸，非常适合老人，小孩吃，特别营养还非常好消化，减轻了肠胃负担。
【材料】：老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙、虾米 1小把
【做法】：
1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜叶一起切碎，胡萝卜擦碎一起放入碗里；
2、敲入一个鸡蛋，放入香菇碎，盐，蚝油和淀粉；
3、搅拌均匀，用手抓一下抓匀；
4、拿起一点豆腐揉成丸子；
5、放入蒸锅，隔水蒸30分钟（从冷水煮的时间开始算）；
6、另一个锅放入半碗水，放入浸泡好的虾米，放入1汤匙生抽煮开，煮开后放入1汤匙淀粉水煮到汤汁浓稠；
7、最后把煮好的汤汁淋在丸子上即可；
凤尾虾球丸子
这是一款由鲜虾和土豆等主要食材做成的菜品，无需油炸，色泽金黄，里面的土豆味混合着鲜虾的鲜味，拉丝奶酪作为夹馅，咬上一口外皮酥香里面鲜嫩，小朋友爱吃！
【材料】：鲜虾 500克、土豆 1个、芝士 适量、面包糠 大半碗、淀粉 3汤匙、胡椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、黑椒 适量、鸡蛋 1个
【做法】：
1、把鲜虾剥掉虾壳，虾尾留着等下用，把虾仁冲洗一下然后剁成虾蓉；
2、土豆切片，上锅蒸熟后拿出压成土豆泥；
3、把土豆泥、虾蓉和淀粉放入大碗里，放入黑椒碎，顺时针搅拌均匀揉成团；
4、拿起一点土豆虾泥面团，搓圆后按扁，放入芝士在中间；
5、收口后揉成圆形的丸子放着备用；
6、把鸡蛋打散，放入一个丸子滚上蛋液，再滚上面包糠；
7、全部滚上面包糠后放在铺了油纸的烤盘上；
8、把虾尾插进丸子内，入烤箱上下火180度烤20分钟即可，大家根据自己烤箱适当调整时间；
