开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中，调味品占总量的一半以上。不难看出调味品在人们的饮食和生活中的重要性。公开行业数据显示，2017年，中国调味品市场规模为3322亿元，比去年同期增长8%。2010年，这一数字仅为1500亿。七年来，这个行业的规模翻了一番。预计到2020年，调味品产业规模将超过4000亿元。
俗话说，产业规模将达到3400亿元。据上市公司数据显示，海天味占调味品市场的6.46%，居第一位；李锦记占第二位，占市场的4.27%；其次是老干妈、太太乐和美味鲜。
酱油生产线
海天味业是中国调味品工业的大哥大。其前身可追溯到300年前的佛山古酱园。1950年，公私合营在全国范围内展开，古酱园也不例外。海天酱园是当时最著名的。大家一致同意，新的合资工厂将被命名为海天酱油厂。
改革开放以后，调味品行业发生了巨大的变化。其中，海天酱油厂的变化最为突出。新总经理庞康意识到品牌的重要性。然而，要想发展一个品牌，首先必须有规模化产品的基础。只有大型产品才能构成真正品牌的基础。庞康东拼西凑资金，大胆从国外购买设备，极大地提高了海天酱油的生产能力，以满足市场需求。
庞康
入上个世纪90年代末，人们的生活水平不断提高，从饱足到吃好。调味料是美餐必不可少的。此时，海天味业已经在行业中崭露头角，提出了“百亿销售额，百万吨产量”的蓝图。2013年，海天销售额超过100亿元，居行业第一，中国调味品之王。
老干妈资料图
2014年，上海-天津在上海证券交易所上市。在资本的帮助下，我国调味品行业迎来了新的发展机遇。一种非常新鲜的酱油产品的销售额将超过10亿元人民币。在再加上老抽、蚝油、黄豆酱等品种的共同努力下，海天年销售额稳步增长，从2013年的100亿上升到2017年的160亿，到2018年的170多亿。今天的收入比老干妈高出近五倍。
媒体分析：以日本酱油市场为例，行业前三名企业占总市场份额的50%，说明行业集中度很高。相比之下，中国前三大企业仅占市场份额的20%。具体来说，从品牌角度看，日本龟甲万酱油的市场占有率高达30%，中国海天酱油的市场占有率仅为15%，有很大的发展空间。特别是蚝油产品的持续发展，将刺激产业增长的扩大。
蚝油资料图
行业品牌分析师周亚飞表示，调味品的细分结构正在发生变化，蚝油正在取代酱油成为主要调味品。由于蚝油的味道，它很容易在各个地区传播。蚝油在南方和北方都很容易被接受。此外，当人们口袋里有更多的钱时，他们会越来越频繁地去餐馆吃饭。对调味品行业来说，直接的结果是他们使用了越来越多的食物。最终，调味品行业将变得越来越集中。在品牌趋同的影响下，消费者也会选择质量和品味更好的品牌产品。
