随着社会经济的发展和人们的生活水平的提高，消费者对食用油的需求呈现出多元化的趋势，普通的油脂在一定程度上使产品难以满足特定消费者对营养和健康的需求。具有营养，保健和美味的特殊食用油产品将占据巨大的市场空间。
豆油，菜籽油等传统食用油消费滞涨，混合油市场份额在进一步下滑，许多城市家庭已经完成消费升级，越来越多的消费者倾向于购买高性价比的纯种子油。
例如，家庭会注意油的脂肪酸成分;注意油中生理活性物质和微量元素的含量;注意合理的脂肪酸比例;注重特种油的开发利用，并利用其丰富的功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂等等。高端食用油将逐渐发展成为膳食补充剂，以满足消费者的特定营养和健康需求。
2017年，中国精制食用植物油产量6071.88万吨，年进口量845.28万吨，出口量21.39万吨。 2018年，中国精制食用植物油的表观消费量为6895.69万吨。
品牌竞争激烈，鲁花的生产能力更高
中国食用油主要品牌有金龙鱼，道道全，鲁花，西王，长寿花，盛洲，多力等品牌。市场竞争激烈，市场集中度高。其中，鲁花的产能高于其他品牌，2017年食用油的产能达到150万吨。然而通过调查，道道全和金龙鱼的品牌知名度高于其他品牌。
消费结构，
豆油和菜籽油占很大比例
智研咨询发布的《2019-2025年中国食用植物油行业投资分析与投资决策咨询报告》显示：2018年我国精制食用植物油产量为6071.8万吨。
其中大豆油产量为1612.8万吨，产量占比为26.56%；菜籽油产量为729.3万吨，产量占比为12.01%；
花生油产量304万吨，产量比为5.01％;茶油产量为64.3万吨，产量比例为1.06％
玉米油产量128.4万吨，产量比重为2.11％。
食用植物油区域消费结构，
2018年1月至12月，全国精制食用植物油累计产量为6071.8万吨。从区域排名来看，2017年精制食用植物油产量排名前十位的省市分别为山东，湖北，江苏，广东，河南，广西，天津，河北，湖南和福建。排名靠前的山东省，产量为669.68万吨;湖北的产量为630.02万吨。
随着国际国内市场竞争的日益激烈，食用植物油产业的优势资源将集中到大型优质企业，中小企业只能通过优势组合来实现生存空间。
同时，许多优秀企业通过差异化竞争在细分油领域建立了稳定的市场地位，不断探索新的食用油资源，丰富其自身产品线。
通过竞争带来的产业整合，有可能淘汰落后产能，提高产业的技术水平和竞争力。差异化竞争也有利于子行业的不断扩大。
