中国复合调味品行业集中度和2020年产业发展前景;
（1）复合调味品行业正在崛起，具有广阔的发展空间
行业处于引进期，人均消费量有所提高。复合调味料仍处于引进阶段，品类渗透和消费培育仍有很大空间。中国复合调味料的人均消费量为9美元，远低于美国的86美元和日本的89美元。中国目前的复合调味料消费占整体调味料的26％，远低于日本的59.3％，美国66.0％和韩国73.4％，该行业的人均消费和消费比例有很大的提升空间。
中国，日本和美国复合调味料人均消费量（美元）
主要国家复合调味品消费比例
复合调味品增长带动：家庭消费便利和餐饮连锁。根据产品成分，调味料可分为基本调味料和复合调味料。复合调味料是指由两种或多种原料制成的调味料，分为四类，即鸡精，火锅调料，西式复合调味料和中式复合调味料等，鸡精、火锅调味料、西式复合调味料和中式复合调味料分别占比28.0％，21.0％，19.0％，17.0％。随着年轻家庭消费者成为主力，餐饮连锁店不断完善，方便美味的复合调味料已成为行业发展的主要趋势之一。驱动力源于这样一个事实：一方面，调味品的混合可以使不会做饭的年轻家庭消费者可以轻松快速地烹饪;另一方面，下游餐饮业的标准化和链接带来了上游标准化复合调味料的快速增长。
复合调料市场结构
复合增长率预计将达到15％，底部材料和中国复合材料将增长最快。 2017年，中国调味品市场总销售额为3097.4亿元，2010年至2017年的复合年增长率为10.9％，保持稳定增长。 2010 - 2015年，复合调味品市场复合增长率为16.1％，2015年达到751亿元人民币。预计2015年至2020年复合增长率将保持在14.7％，高于到2020年调味品行业增长率。市场规模达到1488亿元。其中，预计中国复合调味料和火锅原料的复合增长率将分别保持领先，分别为16.9％和15.0％，到2020年，市场规模将分别达到268,310亿元。
预计到2015 - 2020年，材料和中国复合材料的复合增长率将保持领先水平。
（2）火锅底料：2B，2C Qifa行业集中度有望增加
市场增长迅速，零售以餐饮为主要销售渠道。火锅调料是复合调味料的第二大子品类，包括火锅底料（80％）和火锅配料（20％）。火锅调味料目前主要用于火锅料理，也可用于烹饪其他中式菜肴，如辣锅和麻辣。 2018年，火锅调味料市场规模为237亿元（火锅底料为194亿元，火锅预计为43亿元）。据估计，到2020年，火锅调味料的市场规模将达到310亿元（包括275亿元的火锅底料）。元，火锅砸了55亿元，复合增长率为15％。目前，火锅底料的主要销售渠道是家庭消费和餐饮消费，分别占50.1％和46.1％。
火锅底料市场复合增长率达到15％
主要销售渠道是零售，餐饮
火锅餐饮、家庭消费驱动B/C端同步增长。
1）火锅餐饮的发展推动了B端的发展。 16年来，火锅餐饮收入为3667亿元（占餐饮业的22％）。预计到2020年，火锅餐饮规模将达到5774亿元，复合增长率为12.17％，高于餐饮业复合增长率10％左右。目前，火锅餐饮的底料大多是自制的。 2017年，B面火锅底料的市场规模约为80亿。据推测，60％的火锅店使用包装调味品。 2B的潜在市场约为180亿。预计将伴随下游火锅餐饮。连锁增加将增加对包装火锅底料的需求，预计渗透率将进一步提高。 2）年轻的消费群体和健康的习惯推动了C面的增长。随着年轻一代的消费群体成为主要消费者，方便快捷的底漆降低了烹饪难度，节省了时间，并具有聚集气氛，可用于多种场景，成为第二代烹饪和聚集的消费群体。与此同时，随着消费者健康意识的觉醒，对品牌火锅材料的需求逐渐增加，进一步推动了市场的增长。
餐饮市场类别构成
火锅食品市场规模（亿元）
Bbsp底部的B端市场渗透火锅底料还有很大的提升空间
品牌推广，健康呼吁引领行业浓度。
目前，火锅底料市场的CR5为30.9％。红九九，颐海、天味三大公司的市场份额分别为9.2％，7.9％和7.0％，而中高档火锅底料的CR3为51.1％。远高于整体集中度。 2010 - 2017年中高档火锅底料（10元以上）的比例从14.6％增加到25.7％，预计到2020年将达到29.6％，反映了消费者对品牌和品牌需求的改善。健康的消费。随着消费的进一步升级，预计品牌力量弱，产品实力弱的中小企业将逐步退出市场，行业集中度有望进一步提高。
中高端底料市场份额较为集中
中高端火锅底料占比逐渐提升
