大量调料品牌无一幸免 原材料劣质
去年，媒体曝光的“假调料”事件受到了广泛关注。据悉，在天津市静海区独流镇的一些普通民宅里，每天生产着大量**名牌调料，雀巢、太太乐、王守义、家乐、海天、李锦记等市场知名品牌几乎无一幸免。这些**劣质调料，通过物流配送或送货上门的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山东、四川、黑龙江、新疆等地。瓜子加工企业用过的八角、花椒、小茴香，回收后晾干、粉碎，简单加工灌装，一包王守义十三香就*制成功了。工业用盐、色素、食品添加剂加上自来水一勾兑，贴上标签就是一瓶李锦记牌或海天牌的酱油。这简直太可怕了!不由的让人心生畏惧，自己吃的调料是否就是其中之一?
打假的工作虽然天天做，可假货仍然不断地侵入到我们的生活，甚至我们每天都要用的调味品。为此，特向大家介绍几种鉴别优质调味品的方法。
酱油
优质：倒入无色杯中，对光看，应为红褐色或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，搅拌后泡沫长时间不散，再倒出时碗壁附着一层酱油。有香气，口尝有鲜味、咸味和甜味。
劣质：呈**、液面暗淡无光，汁液稀薄，对光可见悬浮物和沉淀物，香气淡，口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。
食醋
优质：具有色泽(如熏醋为棕红色或深褐色、白醋为无色透明)、有光泽、香气(为熏醋、熏香醋共有)、酸味柔和、回味绵长、浓度适当、无沉淀悬浮物及霉花浮膜。
劣质：色浅淡、发乌、无香味、口味单薄，除酸味还有明显苦涩味、有沉淀或悬浮膜。
优质：取少量放舌头上，感到冰凉、味道鲜美、有鱼鲜味;从外观上看颗粒形状一致，色洁白有光泽、颗粒松散，稀释1：100倍口尝仍有鲜味。
劣质：颗粒大小不一，色发乌发黄，甚至颗粒成团，稀释1：100倍口尝感觉苦、咸或甜味。
大料
优质：色泽棕红、鲜艳有光、朵大均匀、呈八角形、骨朵饱满干裂、香气浓郁、破碎和**籽不超过10。
