不良商家使用地沟油的事件时有发生，使用地沟油不仅是对消费者的欺骗，更是会对消费者的健康产生巨大的危害。地沟油其实就是劣质油的统称，其中包括：潲水油、重复多次使用的煎炸废油、食品及相关产生的废弃油脂等等，经过再次的过滤、提炼而来的不合格食用油。
新鲜的食用油经过初次使用有就会发生酸败、氧化等等一系列的化学和微生物反应，从而产生很多有害于人体健康的成分，比如：砷、铅等等有害重金属，细菌、霉菌、真菌等等有害微生物。
面对市场上不良商家的黑心经营，广大消费者学会鉴别地沟油的方法已经成为一项必备技能！一经发现，立即投诉，让黑心商家无处遁形！下面就给大家介绍几种鉴别地沟油的方法。
地沟油鉴别方法：
1、看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
2、把油倒一点出来，然后剥一颗蒜，把蒜切成薄片，放在油中侵泡，如果蒜片在油中变绿了，就说明是地沟油，正常食用油的话无论泡多久都不会发生任何变化。
3、用筷子粘一点放在嘴里品尝，如果没有什么异味的话就是合格油，如果有酸味、苦味的话就是不合格产品，甚至有其他异味的话就很可能是地沟油了。
4、滴一滴油放在手上搓，等搓至发热的时候闻一闻油的气味，没有异味的就是合格油。
5、问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
如果大家在外面吃饭，尤其是吃火锅，一定要记得辨别眼前的用油是否安全。为了自己身体的安全，多多掌握并运用这些技能将会降低不必要的伤害。
