有人反对MSG是化学反应产生的化学物质！因此它是有害的。其实并不是。味精的生产过程类似于酿酒和醋的生产过程。
味精的主要成分，谷氨酸钠，在消化过程中可以分解产生谷氨酸。谷氨酸通过脑组织中的酶反应转化为抑制性神经递质。质量。当食用味精过多时，这种神经递质会抑制人体的各种神经功能，导致头晕，嗜睡，肌肉痉挛，烦躁等症状。一些体质较敏感的人可能会感到酸痛和虚弱。在更严重的情况下，过量的抑制性神经递质抑制下丘脑中促甲状腺激素的分泌，这对骨骼发育有影响，尤其对儿童而言。
味精吃多了会怎样？
1。食用过量产生的过量抑制性神经递质会抑制下丘脑中甲状腺刺激素的分泌，并对骨骼发育产生影响。对儿童特别有害。
2，因为味精含有钠，吃太多味精会感到口渴，还容易导致高血压。因此，高血压，肾病，水肿等患者应减少味精的摄入量。
3，谷氨酸可以与血液中的锌结合产生不能使用的谷氨酸锌，大量的味精会导致缺锌。特别是，锌对婴儿和幼儿的身心发育很重要。缺锌会导致精神发育迟滞，性成熟晚期和侏儒症。
4，过量食用味精会逐渐失去对眼轴生长的控制，从而极大地影响视力。同时，味精还会减少人体内的牛磺酸，从而影响视网膜的发育。在严重的情况下，可能会出现暂时视力模糊。
5，过量食用味精也会阻碍钙，镁等微量元素的吸收，从而可能引起头痛，心跳，恶心等，并对生殖系统产生不良影响。
味精会吃多癌症吗？
近年来关于微妙癌症的谣言一直不变，但没有专家和学者表达他们的意见，而且普通民众更加困惑。现在很多家庭都没有谈论味精，甚至鸡也不吃。对于这个传闻也有一个解释，为什么味精导致癌症？因为当加热到120度时，在MSG中产生焦谷氨酸钠。很多人对此并不了解。只能说这种物质是一种致癌物质。但情况如此吗？味精真的很致癌吗？
据说MSG的主要成分是谷氨酸钠，主要由氨基酸组成。它对身体无害，所以不要担心。而且不仅有味精，酱油，醋等香料，还会有谷氨酸。最后，如果将MSG加热至120度，实际上会产生焦谷氨酸钠。然而，没有科学证据表明，酸性铬酸钠会导致癌症。这是一个谣言。世界卫生组织也发表了证据表明味精不具有致癌性。
让我们看看鸡。鸡肉和味精相似，但鸡肉比味精好。鸡肉中也含有谷氨酸钠。说白了，鸡精是添加到味精中的一点鸡肉味。
你有什么不能把MSG ## ;＃nbsp;很多人都习惯了味精，无论做什么菜，这都是正确的吗？事实上，并非所有菜肴都可以放味精，有五种菜肴不宜搭配味精。
1，炒肉菜
肉已经含有谷氨酸。在烹饪过程中与盐的反应将产生MSG——谷氨酸钠的主要成分。除了肉类之外，其他原本用鲜味调味的食物不需要添加味精，如鸡蛋，蘑菇，海鲜等。＃nbsp;
2，醋菜
醋多放蔬菜不宜添加味精。因为MSG在酸性环境中不易溶解，酸度越高，溶解度越低，鲜味越差。
因此，酸辣马铃薯，醋，白菜等酸味菜肴不能放味精。
3，混合凉菜＃nbsp;
MSG只有在温度为80°C-100°C时才能充分发挥其作用。但是，由于温度低，冷食不仅可以发挥作用，还可以直接粘附在原料上来影响口感。如果您在制作冷盘时必须放入味精，最好用少量热水溶解味精，然后将其倒入盘中。
4，调整填充不应添加味精
当温度超过100°C时，味精的性质会发生变化，并且会失去鲜味。塞满味精的饺子和高温烹饪过程，如煮沸和油炸的春卷，将使味精失去其鲜味。
5，使用咸而不甜
