空心菜的吃做不多，除了用豆豉炒之外，我个人觉得也就是用蒜泥来炒了吧。别的做法，我是没有做过，也没有见到过呢。不过，我每次烧完别人都会问一句，你家空心菜不吃叶子嘛？这个嘛，真不是的，有时候叶子太老了我就去掉，很多时候嫩一些的叶子我都会加进汤里面，不会回到空心菜的杆子里面炒了。
【蒜泥空心菜】
食材：空心菜，蒜。
1，空心菜买回来之后，摘掉叶子（太老了就直接扔掉，嫩一些的留着烧汤真心不错）我喜欢这种粗粗的空心菜，有一种空心菜是细的。并且发我现那种细的卖的还特别多呢，不过，我喜欢这种粗的，我妈在家里种的也是这种粗的。
2，空心菜去掉叶子之后，直接用手撕成这种小段，恩。是的，直接用手撕最好，不用刀切，也不用剪刀剪。用手撕不易破坏里面的纤维，应该是这样解释的吧，反正就是直接用手撕就对了。
3，锅里放少许油，油稍热之后下些许蒜泥爆香。不需要下所有的蒜泥，只需要先放一部分先爆出香味即可！
4，蒜泥爆香之后，倒入空心菜翻炒至变软。这时就需要大火快速了，小火的话炒的时候较长，导致空心菜就会老了，影响成品口感。
5，空心菜断生之后，再次把剩下的蒜泥放下去，稍微翻炒几下就可以下了。上次有朋友提醒说蒜泥爆香后就没有杀菌的功效了，所以，我一般都是分两次加蒜泥的。
大家都知道空心菜对我们是十分有好处的，它含有氯、钾等元素，维生素C、粗纤维素、蛋白质等营养物质，当大家它所含的元素与物质就知道它的营养价值有多高了吧。空心菜性凉，所以在夏天多吃可以防暑解热、凉血排毒。“空心菜”名取自此菜梗茎中空如钢管之意，可菜哪来心空，无非是人心空茫罢。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
