店主必备基础调味料大全，包含基础调料和用法，很全！
下面就让我们接着来认识一下这些常用的调料。这一组都是比较常用的药食同源的调味料，既有调味功能，又有药理功效。
十一、山柰
十二、甘草
甘草：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。
十三、黄栀子
十四、丁香
丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾（药用丁香和观赏用的丁香花是两个截然不同的植物），以花蕾和其果实入药。花蕾称公丁香或雄丁香，果实称母丁香或雌丁香。在花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集。将采得的花蕾除去花梗晒干即成。
丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
十五、草寇
草寇仁又称之为草寇、草寇仁、草果。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。种子为卵圆状多面体，长3到5mm，直径约3mm，外被淡棕色膜质假种皮，种脊为一条纵沟，一端有种脐；质硬，将种子沿种脊纵剖两瓣，纵断面观呈斜心形，种皮沿种脊向内伸人部分约占整个表面积的二分之一；胚乳灰白色。
气香，味辛、微苦。夏、秋果实成熟时采收，晒至8到9成干，剥去果皮，取出种子团，晒干。味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。
十六、香茅草
香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一是一种高而单薄的植物，在南亚地区（尤其是菲律宾）最多见。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。
香茅这种植物在捣碎或烹饪时有淡淡的柠檬味，并且在菲律宾，泰国和越南等国家被当做烹饪香料使用。
十七、良姜
良姜也叫高良姜，是一种姜，但是它有着治疗疾病的作用，它可以有很多的食用方法，比如说泡茶，或者是做汤，煮粥等等，可以起到保健的作用，对于驱寒止痛来说有着很好的作用和效果。良姜的功效有很多，要懂得配伍的方法，来看看关于良姜的配伍。
十八、黑胡椒
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。秋季至次年春季呈暗绿色时，当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒。也可全部果实均变红时采收，水浸数日，擦去外皮，晒干，因表面呈灰白色，称为白胡椒。
十九、藿香
藿香为唇形科多年生草本植物，分布较广，常见栽培。
其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气，清暑等效；果可作香料；叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。
二十、生姜
姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。
挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
