对酸菜最初的记忆，源自于当年《东北一家人》里的那一句：

 

酸菜是东北人的本命菜之一，吃个粉条他们会加酸菜，吃顿猪肉也要配酸菜。

 

甚至到了冬天，要开始大量囤白菜做酸菜。

 

可以说，感觉似乎全世界的外国人加起来，都比不上东北人对酸菜的爱，当然这一切的前提是没有德国人。

 

德国人表面上是个高冷范，实际上却是个“柠檬精”，他们超级爱吃酸！甚至恨不得让所有的食物都变酸！

 

他们的香肠、牛肉、面包、橄榄都有酸口味的，甚至就连矿泉水也能通过加入气泡变酸，更不说他们挚爱的酸黄瓜了。

 

据说在德国，人们在彻夜狂欢之后，最想的不是马上回家睡觉，而是赶紧啃上一根酸黄瓜。但即使如此，酸黄瓜在德国人心中也只能排酸味美食第二名。

 

而第一名当然就是酸菜了！据统计，德国人每年人均差不多要吃掉10公斤酸菜，甚至因为太喜欢吃酸菜，德国人曾经一度拥有Kraut这个外号。

 

Kraut这个词来源于Sauerkraut（酸菜），是二战期间英美两国对德国士兵的称呼。但是现在可不要这样叫人家哦。

 

从这个事情可以看出，德国人爱吃酸菜是世界公认的，因此他们也常常被称为“欧洲东北人”。实际上，德国人能如此享受酸菜，或许真的要感谢中国人。

 

其实酸菜并不是德国人自己发明的，据说早在古罗马时期，罗马人就有冬天腌酸菜保存的习惯，而这种习惯在一定程度上影响了日耳曼人。

 

但真正让后来的德国人将酸菜艺术发扬光大的应该是中国人。欧洲人相信，13世纪的时候，蒙古人来到欧洲时，顺便将东方的酸菜技术一并带到欧洲。

 

在结合了中西方的酸菜技术之后，日耳曼人逐渐开创出了自己的酸菜道路，和东北的酸菜有着相似之处，却又有自己的特色。

 

比如东北酸菜用的是大白菜，而德国酸菜使用的是圆白菜，因此德国酸菜的口感更加脆一些，不仅可以用来烹饪，甚至可以直接吃哦。

 

德国人最开始喜爱吃酸菜，根本原因可能是因为德国冬天异常寒冷，将蔬菜囤积再腌制成酸菜之后，不仅方便保存，而且富含营养，就像曾经的东北人一样。

 

 

相传在大航海时代，因为新鲜的水果很难在长期航行中保存下来，因此当时的德国船员们都饱受坏血病的折磨。

 

但是让人意外的是，有那么几个船员倒是经常活蹦乱跳的，看上去啥事没有，一开始人们还怀疑他们是不是偷偷吃了什么药。

 

不过观察一阵后，大家发现对方也没做啥特别的事，就是一日三餐总要吃上几口自带的酸菜，总不能说秘密就在这不起眼的酸菜里吧？

 

然而后来人们才知道，还真就多亏了这几口酸菜，让这些船员能更好地补充维生素C，得坏血病的几率大大降低，因此吃酸菜开始在德国船员间流行开来。

 

酸菜拯救了德国人，而时至今日，德国人已经怀着精益求精的精神，将德国酸菜开拓创新，创造了各种酸菜美食。

比如和他们最爱香肠制成酸菜香肠。

 

和著名的德国猪蹄合并创造出的德国酸菜咸猪手。

 

当然德国酸菜配德国啤酒，才是众多德国吃货最爱的组合。

 

毫不客气地说，虽然论酸菜花样德国整体比不上中国，但在欧洲已经算是数一数二了。