近炒菜喜欢放耗油，经常吃耗油对身体有没有坏处？

 

蚝油是什么

蚝油是什么，说白了，可以看做酱油的一种，一种调味料而已。

 

现在的蚝油，基本是用蚝汁勾兑而成的，因为含有很多的氨基酸，所以味道鲜美。至于说坏处，正常数量使用的蚝油，基本没什么坏处，就算它含有防腐剂也没什么大问题。

 

吃蚝油要注意什么

 

因为蚝油鲜味十足，在没有最鲜只有更鲜的追求下，大伙容易吃多了。

 

既然是调味料，那就离不了盐，所以吃蚝油，要注意盐的用量，把调味品里的盐从食盐里面抠出来，别吃太多盐，长期吃盐过多，容易引起高血压。

 

蚝油怎么用

 

炒菜的时候，什么时候放酱油各有各的习惯，比如我们家老太太喜欢把油烧热了马上放酱油，这样子会有独特的香味。

 

但是蚝油的使用这个习惯就不合适了，高温会使氨基酸分解，所以，放蚝油最佳时机是炒好菜，出锅之前放。

 

我在有些菜肴里也会偶尔放一点蚝油，由于它是一种复合型的调味料，所以下了蚝油之后味精、鸡精、蘑菇精之类的都不用放了，连糖都省下了，盐的用量也可以适当减少一些。不过说实话现在我们用很便宜的钱就能买到的蚝油，已经跟最初的蚝油不一样了，现在蚝这么贵，怎么可能用生蚝熬煮、浓缩出来的蚝油只卖十几块钱一大瓶呢？

 

最早的蚝油就是由生蚝加水熬煮而来的，所以富含各种氨基酸、矿物质，尤其是生蚝中大量的锌元素。不过现在的蚝油大家看看配料表也会知道，不要说生蚝了，就是一点蚝汁都算是不错的主料了，其实主要还是以盐、味精、糖等调制味道、以焦糖色调配出颜色、以面粉、黄明胶等调和出浓稠的质感，所以真不建议长期的顿顿吃。

 

首先就是会增加高血压之类疾病的发病率。因为前面也说了，现在的蚝油很多都含有大量的盐和味精，这些都是高钠元素的调味料。而长期摄入钠元素过高，就会增加一些慢性病的发病率。（当然了买到顶级的真正蚝油，这个缺点要小很多）

其次就算是使用真的生蚝熬煮出来的蚝油也是有缺点的，虽然少了很多添加剂之类的东西，但是于此同时嘌呤含量就会变得更高，如果是患有通风的患者，还是谨慎对待这种调味料吧。

最后就是炒菜如果用蚝油的话，一定要注意最好出锅前再放。不然的话高温会使得蚝油失去鲜味，可能因此就需要加大用量，从而摄入更多的盐分之类的，长期下去对身体也不太好。