腊肉，中国民间的一种传统风味美食，是腌肉的一种，主要流传于湖北，湖南，广东，广西，云南，贵州，四川，陕西一带。由于其制作时间一般是腊月，所以称之为腊肉；
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，下面我们盘点一下中国九大腊肉，地道的风味美食，你最爱哪一个？
NO1：广式腊肉
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
NO2：湖南腊肉
湖南腊肉亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
NO3：四川腊肉
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
NO4：河南蝴蝶腊猪头
河南腊猪头肉主要产于平顶山，其主要具有成品皮薄，脂肪少，色泽橘黄发亮，煮熟后紫黑透红，油香四溢，味美醇香，咸淡适宜，爽脆可口，肥而不腻的特点。
NO5：湖北恩施腊猪头
湖北腊肉选用的食材较多，有腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，其中恩施的腊猪头较为优质，具有色泽焦黄，肉质坚实，熏香浓郁，风味独特的特点。
NO6：广西腊猪肝
广西的腊肉种类也比较多，河池的较为出名，主要具有口味醇厚，肉质鲜美的特点；河池的腊肉杂合百家，有着属于河池的特色风味。
NO7：陕西腊羊肉
腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜；腊羊肉问世以后，一直在民间流传，民间或有生意人将其推向市场，亦多以作坊式制作，到了清代，煮制腊羊肉的技术已达至炉火纯青的程度。
NO8：长治腊驴肉
腊驴肉是精选肥瘦相间的新鲜驴肉，配以陈皮、肉桂、白芷等中药材，再加入调味料采用特殊工艺制成；而在山西，长治腊驴肉最初出名，重于”卤腌”而轻于“晒干”，制成的腊驴肉，色泽鲜艳，肉质细嫩，清香可口，味美怡人。
NO9：陇西腊牛肉
陇西腊肉是甘肃地方名特产品，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间：其原料，选用岷县山区闾井一带的蕨麻猪，瘦肉比例高，且滋味鲜美；真正的陇西腊肉，瘦肉艳若红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹如玉，肥而不腻；其最典型的吃法是“腊肉加馍”,此外腊肉还可与其他时鲜蔬菜爆炒。
