潜江龙虾三道“墙” 筑牢群众饮食安全防线
今年3月，潜江第一笼小龙虾正式出塘，我市渐入吃虾季。清明小长假期间，各地食客纷至沓来尝鲜，各餐饮店人气爆棚。
水质检测：生长环境有保障
过去养虾凭经验，现有技术来帮忙。去年，潜江市后湖管理区的养殖户徐超荣发现，自家养殖的小龙虾不仅个头小，肉质也不怎么好。“小龙虾检验所的技术人员过来帮我检查后，发现水里氨氮偏高，建议多养些水草，减少龙虾密度，按建议这么做以后，再捞起的小龙虾个头的确长大了不少”。
水是小龙虾的命脉，良好的水环境是小龙虾生长发育和品质保障的重要前提。针对小龙虾的养殖用水，该所设立了快速检验（主要包括氨氮、PH值、溶解氧、硫化物、铬、铜等7个项目）和实验室检验（涉及重金属、农药残留、氨氮和溶解氧等11个参数）两项工作。
“养殖用水检验检测主要是对市域内小龙虾养殖基地、虾稻种养殖的进水口进行抽样检测，根据广大种养殖户的自身情况，提出合理化建议。比如凌晨4点多是池塘水中溶解氧不足的时候，就应该及时补水或加氧，否则小龙虾很容易缺氧致死。”该所所长李佳文介绍。
生鲜快检：产品流通有凭据
在潜江市后湖管理区的中国小龙虾交易中心，每天都有来来往往的货车将成千上万只潜江龙虾运至档口，等待发往全国各地。而在离开虾稻田，进入市场交易前，这些小龙虾都需要通过严格的质量检验。
4月17日上午8时，潜江市公共检验检测中心派驻检验员来到交易中心实验室，对一批又一批鲜活的小龙虾展开抽样检验，从取样、粉碎、称重、提取、净化到上检测卡显色，所有流程严丝合缝。
“我们主要针对生鲜小龙虾的氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物等6项直接关系小龙虾质量安全的指标进行快速检测。若快检结果呈阳性，样品将立即被送往实验室进行进一步检验分析，确保检验结果精准可靠。只有各项指标检验合格后，这些小龙虾才能走向市场。”检验员吕文超告诉记者，快检效率相对较高，当天即可出具检验结果，能快速为小龙虾安全流通提供依据。
熟食检测：舌尖安全有防线
近年来，潜江龙虾利用“互联网+”模式，大力推进虾稻产品线上销售，网销过10亿元；在线下，潜江有小龙虾餐饮店2500多家，在全国有品牌加盟、连锁店300多家。搬上各地餐桌的这些熟食小龙虾，也经过了一系列检验检测，出具了合格证明。
4月17日下午，一批从虾皇餐饮店送来的熟食小龙虾样本被送往小龙虾检验所的实验室内，接到委托检验的任务后，技术人员连忙开始了编号、取样、前处理、上机检测等一系列检验工序。
“实验室检验是对农田的生鲜小龙虾，以及小龙虾产品生产企业、餐饮企业销售的熟食小龙虾等进行定量分析检验，检测其重金属和农兽药残留等有害物质的含量，为执法管理部门提供有效的数据支撑。为保证检测数据的准确可靠性，每一批次至少要取样10只以上。”据李佳文介绍，去年，小龙虾检验所共完成小龙虾养殖用水检测115批次，小龙虾检验723批次，未发现不合格样品。
