醪糟有什么功效与作用？
醪糟也就是米酒、酒酿，是一种用蒸熟的糯米拌以酒酵发酵而来的饮料。醪糟的口味香甜、工艺简单，酒精含量非常的低，所以饮用也更为安全、健康，算是像我老婆那种沾一点酒就醉的人，唯一能感受一下酒精“刺激”的东西了。
说起这个醪糟（米酒）的功效和作用，不知道大家有没有听一些喜欢喝白酒的人总说的一句话，那就是“酒是百药之长”，其实这个说法跟现在这种蒸馏白酒是没什么关系的。说起此类话题就绕不开写出《本草纲目》的李时珍，李时珍对于白酒的评述是“纯阳毒物也”，而其在利用酒的功效上的观点也十分明确，叫做“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，所以醪糟、米酒这类深受喜欢的饮品，在古代还是很被重视的。
那么【醪糟有什么功效与作用？】
醪糟是糯米在微生物的“加工”下得到的美味，所以它的营养还是蛮丰富的。比如醪糟中含有十多种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，尤其是其中赖氨酸含量要比同样以营养丰富著称的红酒和啤酒都要高数倍，所以如果啤酒说是“液体面包”的话，那么醪糟就可以算是营养更丰富一些的“液体蛋糕”了。所以时不时适量的吃一点醪糟，还是有些好处的。
1、热饮醪糟可以更好的暖身驱寒，缓解风湿性关节炎、畏寒、腰背酸痛的现象；
2、醪糟中天然发酵的微量酒精可以促进血液循环，加快代谢，从某种程度来说可以强身健体；
3、适量进食一些醪糟可以开胃醒神，而且醪糟也可以用来做菜，通过与肉类中的脂肪产生酯化反应得到芳香物质，从而可以去腥增香、让菜肴更有特色。
4、醪糟经过微生物的发酵之后会变得更容易消化吸收，可以及时的为人体补充营养物质，而且在微生物发酵、增殖的过程中，还会带来一些其他食物少有的维生素之类的微量元素。
【醪糟的做法】
糯米淘洗干净，然后提前清水浸泡，最好是能泡到用手指可以掐碎的程度；
泡好的糯米加水进锅蒸熟，然后可以放在干净容器里打散放凉，或者是用凉白开把糯米冲散冷却再沥水拌曲；
切记要等到糯米温度降下来再拌酒曲进去（30度为宜），比较好买到的安琪甜酒曲大概是1斤糯米3克酒曲拌匀，然后用干净的无水无油的容器装好中间挖一个洞；
最后用一点凉白开淋在糯米上，就可以敷上保鲜膜静待发酵了，比较适宜的发酵温度在30度左右，大约2天就差不多可以吃了。（吃不完的要放进冰箱，或者连带容器一起用开水烫一下，这样可以抑制、杀死发酵菌，延长醪糟的保存时间）
最后还是照例呼吁，任何食物、饮品都是有利有弊的，所以适量才关键。而且醪糟也好、其他传统食品也好，其作用也只是作为饮食调节的辅助，如果真的生病了，它们不能代替药物，不要盲目的过于神话某种食物或者饮料，及时进行治疗才是正理。
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