按照先秦古法做一顿饭菜是什么感受？
在美食这个领域有种比较极端的观点是挺好玩的，那就是认为：越古老、越朴素的东西就越好吃，如果觉得不好吃，那就是品味还不行。
其实推崇古法美食、传承文化和技艺是很好的事情，但是不能矫枉过正，一味遵循“古代的就是最好的”，那么对于整个美食烹饪技术的发展来说无异于是在“开倒车”。这次咱们就来回答一下这个问题：【按照先秦古法做一顿饭菜是什么感受？】
首先咱们得先了解一下到底啥时候算是“先秦”时期，那个时候的食材、调料、炊具等烹饪条件跟现在的区别有哪些。
先秦时期一般情况下泛指的是秦朝建立之前的历史时期，不过这个时期包含的时间段就太漫长了，几本书都写不完。所以为了文章不太冗长，我们这次把时期背景大概限制于夏、商、周、春秋、战国这段时期来简单的说说。不过基本上可以确认：以现代人的口味来说，以先秦古法做一顿饭，没有多少人会觉得有多好吃，主要原因大概有以下几点：
【厨具的匮乏】
首先在先秦时期是没有办法炒菜的，虽然早在春秋战国时期我国就已经开始有铁器在使用，但是目前可确认的真正用来炒菜的铁锅直到宋朝才有，所以先秦古法不管做多么大一桌餐，都不会有一道是现在最家常、最常见的炒菜。基本上都是烧、蒸、煮、烘、炙、烤等简单的方式为主，所用厨具基本上就是陶器、青铜器，到战国时期在一些经济比较好、技术发达的地方会有铁制的锅釜用来蒸制食物。而一些权贵阶层的食谱中还会有以动物油脂调和、油炸的食物，当然这就比较不多见了。
【食材的匮乏】
可以这么说吧，几乎我们现在日常生活中常吃的食材，在先秦时期大多数都没有或者很少机会吃到，比如西红柿、土豆、白菜、猪牛羊肉、海鱼等等，而且就算有的那些食材，在品种、口感上的差别也是非常大。能吃到蔬菜很多都是野菜为主，因为能够种植的本就不太多，而且收成也不好。当然了确实可以选择去打猎，但是那个时候的山林里可是十分危险的，一个人冒然进了林子里想去捕猎，谁是猎人谁是猎物还真不好说。主食的话倒是很符合现代人的需求，主要是杂粮、粗粮，可能再加上点豆类为主，水果种类不算少，但是品种还都比较原始，所以自然没有多么酸甜可口。
【调味料的匮乏】
跟食材的情况很类似，在先秦时期我们现在常用的一些调味料很多也都是没有的，就连最普通的盐也是很精贵的东西。比如孜然、大蒜、洋葱这些都没有，花椒都十分金贵，所以觉得“去先秦时期可以吃美味烤肉”的朋友可能会稍微有点失望了，而对于生活中无辣不欢的朋友来说可能那个时期的食物就更不下饭了，因为辣椒要到很久之后才传入进来。
所以基本上可以这么说吧，除了原滋原味纯天然这一个优点之外，以先秦古法弄出来的一桌菜可以说是没有什么别的优点了。说食不下咽有点过分了，但是真的称不上有多好吃。
而上面提到的稍微复杂点的、听上去可能好像还不错的食物，在当时只有权贵们才有机会吃。普通老百姓只要是有吃的能饱腹就不错了，而且由于食物紧缺、医疗卫生条件落后，再加上战乱天灾，那个时期人均寿命只有30岁多一点而已。所以一些朋友在遐想“古代先民呼吸着清新空气、享受着绿色美食”而对其产生羡慕的时候，还是要稍微考虑一下实际问题的。
