生抽、老抽、味极鲜
这几种厨房调味品
相信很多人都分不清楚
今天就详细和大家说一说
它们的区别与用法
生抽、老抽
生抽、老抽都属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
虽然老抽的颜色浓，但是味道更淡一点，还带一点甜味。
所以，生抽主要用来调味，适合凉菜、炒菜。
老抽则多用于食物上色，增色增香，比如用于制作红烧肉、卤猪脚等。
普通酱油
普通酱油颜色要比生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也更浓郁一些。但和老抽比起来，又会稍微逊色一点。
所以，普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，对于炒、烧、炖都很适合。
从左到右依次为生抽、普通酱油、老抽。
味极鲜、蒸鱼豉油
味极鲜、蒸鱼豉油都属于生抽类酱油，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同。
味极鲜和生抽的用法基本相同，用于凉菜、炒菜。
蚝油
耗油和酱油就不一样了。酱油的主要原料是黄豆，而耗油的主要原料是生蚝。
耗油是一种营养丰富、味道鲜美的调味品，一般在菜肴快出锅时加入，用于菜品提鲜。
耗油的应用非常广泛，几乎所有的咸食都可以用耗油来调味，如拌面、炒菜、炖肉等等。
吃火锅时，用香油、蒜泥调配小料的时候，加几滴耗油，味道会超级鲜美。
