秘制烤羊腿

秘制烤羊腿需要的原料：嫩羊前腿一条（约2000g）。

 

秘制烤羊腿需要的调料：花椒5g，香叶3g，桂皮5g，草果5g，丁香2g，陈皮3g，良姜3g，干辣椒5g，葱200g，姜200g，蒜100g，盐适量，胡萝卜100g，芹菜100g，西红柿100g，料酒20g。

 

秘制烤羊腿需要的刷料制作方法：

蜀邦烧烤酱20g，糊糊辣椒酱5g，孜然碎5g,蒜汁50g，广东米酒50g，印度咖喱5g，当归粉3g，日式烧汁少许，糖5g，辣椒油10g，黑胡椒碎3g，香油1g。将以上原料剁茸，调匀即可。  

秘制烤羊腿的制作方法：

 

1、羊腿上划几刀，以便更好入味，加入调料腌2小时后，沸水烫皮（烫皮主要能起到定形的作用）。

2、把胡萝卜、芹菜、西红柿切片或段，放入高约4cm、宽30cm的烤盘底，加高汤2000克，至主烤盘的2/3处，放入羊腿。

3、烤箱升至220℃放入备好的羊腿，温度保持在180℃，烤约1.5个小时，至上表皮皮酥肉脆（中间需翻动一次），然后刷上刷料和料酒为羊腿增色增香。温度升到250℃，烤约10分钟入味。

4、改刀成块点缀即可上桌。